Quelle herbe se marie avec le curry?

Quelle herbe se marie avec le curry?

Les herbes fraîches qui le constitue (coriandre, persil, céleri, citronnelle) lui confèrent sa belle couleur verte. Le curry rouge est plus intense et plus « chaud » car riche en piment, lui même contrebalancé par la présence de paprika.

Quel type de curry?

Types de currys

  • Curry Madras (Inde) : piments rouges, curcuma, graines de coriandre, cumin, graines de moutarde, poivre noir, feuilles de kaloupilé, gingembre.
  • Garam masala (Inde, Pakistan, Bangladesh)
  • Massala (île Maurice)
  • Massalé (île de La Réunion)
  • Tandoori masala (Inde du Nord, Pakistan, Bangladesh)

Quelle épice avec le basilic?

Dans les plats à base d’œuf, les farces et la pâte, le basilic peut être ajouté plus généreusement, par exemple, une cuillère à café, voire même une cuillère à soupe. Il s’associe bien avec : les mélanges de fleurs, le citron vert, la muscade, les zestes d’orange, la cannelle et les zestes de citron.

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Comment est fabriqué le curry?

Utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry n’est pas une épice mais un mélange à base d’épices dont les principales sont le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil, l’ail, et surtout le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique …

Qu’est-ce que le curry?

Tantôt très épicé et tantôt relativement doux en fonction de sa composition, le curry est toujours très aromatique. Il se marie aussi bien aux poissons, aux fruits de mer qu’aux viandes et souligne avec brio la saveur des légumes, et parfois même… des fruits !

Comment conserver la pâte de curry?

De cette manière, le mélange gardera ses saveurs et ses propriétés le plus longtemps possible. La pâte de curry, qu’elle soit faite maison ou achetée toute prête, devra quant-à elle être conservée au réfrigérateur pour éviter toute altération prématurée.

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Comment associer les épices pures avec le curry?

Associer les épices pures entre elles, ce n’est pas toujours simple, la faute de goût est vite arrivée ! Il s’agit d’association d’épices pures, c’est-à-dire des épices non mélangées, le curry est un mélange d’épices par exemple.

Comment conserver le curry?

Le curry est un mélange sec d’épices, que l’on prendra plaisir à utiliser tout au long de l’année. Comment conserver le curry? L’idéal est de stocker le curry en poudre dans un pot hermétique, entreposé dans un endroit sombre, voir obscur, de préférence sec et si possible assez frais.

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