Pourquoi Stoptou?

Pourquoi Stoptou?

Dans l’agroalimentaire, l’extrait de réglisse s’obtient simplement par évaporation de la macération de racines dans l’eau. Le « Stoptou » est un bonbon noir, dur, riche en aneth et réglisse, qui avait été conçu pour éclaircir la gorge empoussiérée des mineurs extrayant le charbon.

Comment utiliser le réglisse?

On peut la consommer en infusion, en décoctions (en compresses pour soulager des irritations de la peau), en bâtons à mâcher, en confiseries, sous forme de boissons anisées comme l’antésite (à diluer). En cuisine, la réglisse réduite en poudre est utilisée dans les desserts pour ses propriétés adoucissantes.

Comment est utilisée la réglisse dans la médecine traditionnelle?

Tout au long de l’Histoire, elle a été utilisée dans la médecine traditionnelle à base de plantes en Asie et en Europe. La réglisse est largement utilisée comme arôme dans les bonbons, les bâtons de réglisse, les chewing-gums, le tabac à mâcher, les remèdes contre la toux, le dentifrice, et les boissons gazeuses ou encore la bière.

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Quelle est la réglisse la plus couramment utilisée?

La réglisse la plus couramment utilisée est souvent désignée comme la réglisse espagnole ou italienne (Glycyrrhiza glabra), qui est originaire d’Asie et de la région méditerranéenne. Tout au long de l’Histoire, elle a été utilisée dans la médecine traditionnelle à base de plantes en Asie et en Europe.

Quelle est la composition de la réglisse?

Description de la réglisse. Glycyrrhiza glabra est une plante herbacée de 50 cm à 1,50 m de hauteur, à la souche ligneuse. Chaque année, elle développe de hautes tiges qui dépérissent en hiver. En revanche son système racinaire ligneux est très développé. Les branches portent des feuilles opposées composées de 8 à 16 folioles elliptiques,…

Comment procéder à la récolte de réglisse?

La récolte et l’utilisation de la réglisse. La récolte est faite à l’automne lorsque les parties aériennes de la plante sont dépéries. Le bâton de réglisse peut être consommé tel que, frais ou sec. Il peut être aussi réduit en poudre pour divers préparations médicinales ou culinaires: extrait de réglisse, tisanes, infusions..

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