Qui A-t-il dans une saucisse blanche?
Liste des ingrédients: Viande de porc 66\%, gras de porc, glace, sel, épices, protéines de lait, lactose, dextrose, acidifiants: lactate de potassium, acétate de sodium, acide citrique. Stabilisant: polyphosphates.
Pourquoi la saucisse blanche est blanche?
Très appréciée en Lorraine, où elle est synonyme de barbecues et de retour de la belle saison, la saucisse blanche doit son nom à la couleur du boyau de porc qui l’enserre, contenant une chair rosâtre qui apparaît en transparence.
Comment manger une Weisswurst?
La Weiβwurst se mange absolument fraîche, le jour même de sa fabrication. Pour la préparer, c’est un jeu d’enfant, il suffit de la faire pocher dans de l’eau portée à 75° pendant une dizaine de minutes, puis de retirer le boyau pour la déguster comme les gens d’ici!
Comment est fait du boudin blanc?
Le boudin blanc, préparation cuite de charcuterie fine, se présente sous forme d’une pâte très claire à base de viande blanche, maigre de porc, volaille ou veau et d’une enveloppe de menu de porc. On y ajoute des matières grasses, en général du gras de porc, parfois de la crème, des œufs ou du lait, par exemple.
Comment faire une saucisse blanche d’Alsace?
Saucisse blanche d’Alsace [ modifier | modifier le code] Elle est composée presque exclusivement de gorge de porc relevée d’ échalotes et de persil. Ces saucisses se font frire dans du beurre à la poêle, après avoir été pochées à l’eau. Elles se dégustent accompagnées d’une purée de pommes de terre ou de choucroute .
Comment se prépare la saucisse?
La saucisse se compose principalement de veau (aujourd’hui souvent porc) et de lard, qui sont finement hachés avec addition de citron, épices et vin blanc. La saucisse est ensuite cuite lentement dans l’eau ou à la poêle.
Pourquoi la saucisse est éloignée de la fine cuisine?
Depuis la fin du XX e siècle, la saucisse se voit souvent éloignée de la fine cuisine, quoiqu’il existe toujours un certain raffinement dans le monde de la saucisse, mais aussi parce que la majorité des saucisses ont des taux de gras et de sel très élevés.
Quelle est la spécialité de la saucisse de Montbéliard?
Saucisse de Montbéliard, nature ou au cumin ; localement, cette spécialité fumée est fréquemment utilisée dans les versions régionales de choucroute (pays de Montbéliard, Territoire de Belfort), où le chou est souvent remplacé par des raves salées. Saucisse de Morteau, fumée, avec son bâtonnet typique,…