Quels sont les types d’acides gras insaturés?
Pour faire simple, les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sont deux types d’acides gras insaturés : ils sont à privilégier dans l’alimentation pour remplacer les acides gras saturés et aider à réduire le taux de cholestérol *.
Quels sont les acides gras polyinsaturés?
Les acides gras polyinsaturés peuvent être divisés en deux : les oméga 3 (DHA, ALA et EPA) et les oméga 6 (comme l’acide linoléique). Vous trouverez une quantité suffisante d’acides gras du type oméga 3 (EPA et DHA) dans les poissons gras comme le hareng, le saumon, les sardines, le maquereau, la truite, etc.
Quels sont les bons acides gras?
De manière générale, les bons acides gras (insaturés : mono-insaturés et polyinsaturés) sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire (5), la régulation de l’humeur, la gestion de l’influx nerveux, le diabète de type 2 ou encore, la santé musculaire.
Quels sont les acides gras saturés?
Acides gras saturés. Qu’ils proviennent du règne animal ou végétal, les acides gras saturés se présentent sous forme solide à la température ambiante. Ils sont généralement moins fragiles que les acides gras insaturés, supportent mieux la chaleur et sont moins susceptibles de rancir.
Pourquoi les acides gras sont-ils monoinsaturés?
Lorsqu’au moins deux de leurs atomes de carbone adjacents ne sont pas liés à des atomes d’hydrogène, les acides gras sont dits mono-insaturés. Et lorsque dans une chaîne, au moins deux paires de carbones ne sont pas liées à des hydrogènes, on dit que ces acides gras sont polyinsaturés.
Quelle est la structure des acides gras?
II-STRUCTURE DES ACIDES GRAS Les acides gras sont des acides de structure générale R-COOH, caractérisés par : Une fonction carboxylique (–COOH)
B/Acides gras saturés Les acides gras saturés sont caractérisés par des carbones de la chaine aliphatique (linéaire) liés entre eux par des liaisons simples de type -C-C-, de formule générale H 3 C —[CH