Quels sont les rôles de la vitamine B12?
Rôles de la vitamine B12 La vitamine B12 joue un rôle dans le processus de division cellulaire. Elle contribue à un métabolisme énergétique normal. Elle participe à la formation normale de globules rouges, ainsi qu’au fonctionnement du système immunitaire.
Quels sont les aliments qui contiennent la vitamine B12?
Aliments riches en vitamine B12
- Foie de bœuf ou de veau (100g): 60 à 65 µg.
- Foie d’agneau (100g): 35 µg.
- Caviar (100g): 16 µg.
- D’huîtres (100g): 14,5 µg.
- Lapin (100g): 10 µg.
- Maquereau (100g): 9 µg.
- Moules (100g): 8,5 µg.
- Bœuf maigre (100g): 5 µg.
Est-ce que la vitamine B12 est peu représentée dans les aliments végétaux?
Cette vitamine est très peu représentée dans les aliments d’origine végétale, y compris les algues comme on l’a vu plus haut. Il est donc nécessaire de se supplémenter en vitamine B12 en cas de végétalisme (aucun produit animal), et en cas de végétarisme s’il y a une faible consommation de produits laitiers.
Quels sont les besoins en vitamine B12?
Les besoins en vitamine B12 définis par l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation (Anses) sont de 2,4 µg par jour pour les adultes, 2,6 µg pour les femmes enceintes, 2,8 µg pour les femmes allaitantes. Où la trouve-t-on? La vitamine B12 se retrouve uniquement dans les aliments d’origine animale :
Comment provoquer le manque de vitamine B12?
Le manque de vitamine B12 peut provoquer de l’anémie pernicieuse, de l’anémie mégaloblastique, la détérioration du système nerveux, la dépression, la faiblesse et la fatigue, la perte de la mémoire, la surdité, l’infertilité masculine et des dérèglements dans les menstruations.
Comment absorber la vitamine B12 dans les aliments?
L’absorption de la vitamine B12 contenue dans les aliments requiert de nombreuses étapes. Dans l’estomac, les protéines animales relâchent de la cobalamine en présence d’acide gastrique et de pepsine. La vitamine se lie à une protéine R salivaire qui est digérée dans l’intestin grêle par des enzymes pancréatiques.