Quels sont les principaux legumes?

Quels sont les principaux légumes?

Les légumes sont classés en 8 familles :

• Les légumes fleurs (artichaut, chou-fleur, brocoli)
• Les légumes feuilles (chou, épinard, salade, endive)
• Les légumes fruits (concombre, aubergine, courgette, tomate)
• Les légumes à bulbe (oignon, échalote, ail)
• Les légumes tubercules (topinambour, pomme de terre)

Quelles sont les légumes-racines?

Un tubercule est un organe stockant des aliments de réserve. Il se trouve ainsi « gonflé » par ces derniers. On reconnaitra donc entre autres, comme racine tubérisée, la carotte, le panais, la betterave, le navet ou le radis, et comme rhizome tubérisé, la pomme de terre, le topinambour ou le gingembre.

Quels sont les légumes verts à feuilles?

Une alimentation riche en légumes-feuilles peut offrir de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit d’obésité, de maladie cardiaque, d’hypertension artérielle et de déclin mental (1). Voici 13 des légumes verts à feuilles les plus sains à inclure dans votre alimentation. 1. Kale

Comment cultiver les légumes feuilles et tiges?

Les légumes feuilles et tiges prélèvent surtout de l’azote dans le sol. Ils gagnent donc à être cultivés avant les légumes fruits ou graines qui, dans un sol trop richement azoté, produisent moins bien. Considérez les légumes feuilles et tiges comme des cultures de transition.

Quels sont les légumes dont on consomme l’intégralité de la feuille?

On peut distinguer deux catégories : Les légumes dont on consomme l’intégralité de la feuille (limbe et pétiole) tels : amarante, arroche, barbe de capucin, baselle, brède mafane, chénopode, chicorée frisée, chicorée sauvage ‘Rouge de Vérone’, chicorée scarole, chicorée amère, chou pommé, chou rouge,…

Quels sont les légumes de la famille des choux?

Parmi tous les légumes de la famille des choux, le brocoli est le plus riche en sulforaphane, un composé végétal qui peut améliorer la flore intestinale bactérienne et diminuer le risque de cancer et de maladie cardiaque. De plus, le sulforaphane peut même réduire les symptômes de l’autisme.