Quels sont les meilleurs haricots blancs?

Quels sont les meilleurs haricots blancs?

Lingot : gros, allongés et très blancs, les plus cultivés. Parmi ceux-ci, le Lingot du Pays ariégeois ou Coco de Pamiers, ainsi que la Mojette de Vendée et le Lingot du Nord qui ont un Label Rouge. Soissons : gros et plats, ces haricots sont typiques des régions du Nord mais leur culture décline.

Où acheter haricot pour Cassoulet?

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Qu’est-ce que le haricot blanc?

Le haricot blanc est une variété spécifique des haricots, c’est un légume sec et il est très riche en protéine. Il y a 7000 ans, le haricot était cultivé par les tribus indiennes du Mexique et au Pérou. Cette culture s’est répandue en Amérique en même temps que les migrations des Indiens.

Quelle est la couleur des haricots noirs?

Les haricots noirs sont typiques de l’Amérique centrale et du Sud, en particulier du Mexique. Leur pelure est d’un noir brillant et la taille du haricot n’est pas très grande. Leur saveur est décisive, épicée et aussi légèrement sucrée. Ils sont utilisés pour la préparation de purées, soupes, accompagnements et sauces diverses.

Comment obtenir des haricots frais?

En cuisine, ce haricot est excellent pour les cassoulets ou les ragoûts. Les haricots frais peuvent être séchés à l’abri de la chaleur et de l’humidité pour obtenir des haricots secs. Néanmoins, optez toujours pour des haricots bien frais, c’est-à-dire cassants et bien fermes avec des formes régulières.

Comment conserver les haricots blancs secs?

Privilégier la fraîcheur dans la date limite de consommation: les haricots blancs les plus récents sont plus digestes, et provoquent moins de désagréments digestifs (flatulences, borborygmes). Au sec, à l’abri de la lumière, durant 1 an maximum. Le haricot blanc se prépare… Trempage obligatoire avant cuisson pour les haricots blancs secs!