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Quels sont les fromages végétaux?
Les « fauxmages » (Bute Island, Vegan Deli, Violife) sont le plus souvent obtenus à partir d’huile de coco, d’amidon de maïs ou d’autres céréales et d’un arôme fromage. D’autres (Happy Cashew, Les Nouveaux Affineurs fines herbes, Tomm’Pousse, Jay & Joy) sont à base de noix de cajou fermentées.
Comment est fait le fromage végétal?
Et bien, le fromage vegan est composé de purée d’oléagineux. Principalement de noix de cajou, mais on peut aussi utiliser de la noix de macadamia ou d’amandes, de lait de soja, d’herbes aromatiques, de superaliments (algues, baies, graines, fruits secs…), d’épices et d’arômes naturels de plantes.
Que signifie le fromage vegan?
Le fromage vegan comme son nom le sous-entend est un fromage à base de végétaux. Il imite à la perfection la texture et l’apparence des fromages laitiers. Sauf qu’il ne contient aucune once de lait animal. En effet, il est fabriqué à partir de végétaux, comme vous allez le voir plus bas.
Comment faire des fromages végétaliens chez soi?
Trempette de fromage à base de carotte et pomme de terre (!): On peut aussi faire une poutine végétalienne avec du fromage Daiya, ou en utilisant cette recette de Vegan Québec à base de tofu. Et puisqu’on y est, il existe même des livres de recettes pour faire des fromages végétaliens chez soi:
Comment trouver du fromage végétarien en ligne?
Pour trouver facilement du fromage végétarien, le plus simple est de commander en ligne. De nombreux sites spécialisés proposent en effet une large variété de fromages vegan, et d’autres préparations végétales. Mais on peut aussi en trouver dans les épiceries bios.
Quelle est la méthode d’affinage du fromage vegan?
Pour la fermentation l’affinage, chaque vromager a sa méthode. Par exemple la lactofermentation (mélange aqueux d’eau salée qui produit de l’acide lactique). Bon à savoir : la noix de cajou est l’ingrédient le plus courant pour fabriquer du fromage vegan, car il permet d’avoir une texture lisse et soyeuse.