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Quels sont les fromage frais de chèvre?
Banon AOP.
C’est quoi le chèvre frais?
Le chèvre se dit frais jusqu’à 8 à 15 jours après sa fabrication, au-delà son goût commence à évoluer, puis une croute fine se forme. Frais, le Chèvre est bien blanc, bien lisse, ultra fondant et dépourvu de croûte. Il en existe de toutes les formes. Son goût est très doux, légèrement salé et très frais.
Quel fromage de chèvre frais choisir?
Les fromages de chèvre à pâte molle à croûte fleurie se distinguent par leur texture souple et leur cœur fondant. Plus riches en eaux, ils présentent une pâte plus souple et se consomment affinés à cœur. Ainsi, plus la date de consommation sera proche, plus votre fromage de chèvre sera fort en goût.
Quels sont les bienfaits du fromage de chèvre?
La consommation d’aliments riches en calcium participe à la prévention de l’ostéoporose. Les fromages représentent également une excellente source de phosphore, essentiel lui aussi à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus.
Est-ce que le fromage de chèvre est bon pour le cholestérol?
Vous êtes libre d’en consommer en petite quantités dans le cadre de votre régime anti-cholestérol. Lisez bien les étiquettes et soyez raisonnable : camembert, chèvre ou fromage de brebis et cholestérol feront bon ménage.
Comment reconnaître un fromage de chèvre frais?
Le fromage de chèvre frais se reconnaît à sa pâte très blanche, sans croûte, à la texture très fondante et légèrement salée. Une fois emballé, le chèvre frais n’évoluera pas. En revanche, un chèvre mi-sec (ou affiné) aura une peau ferme, de couleur ivoire ou bleutée, et sa pâte sera serrée et même parfois, lorsqu’il est très sec, cassante.
Quelle est la texture du fromage de chèvre?
Le fromage de chèvre a habituellement une texture homogène. La pâte peut être lisse, onctueuse, voire fondante. Chez certains fromages, le gout de chèvre peut être assez prononcé, alors que d’autres auront de subtils aromes de noix ou de noisette, fruités, etc. La façon de le déguster : frais ou chaud et sa maturité influencent également le gout.
Qu’est-ce que le chèvre?
Qu’est-ce que le chèvre? En France, le chèvre désigne tous les fromages élaborés à partir de lait de chèvre, qu’il s’agisse de fromages frais ou de fromages affinés. Notre pays compte plus de 100 variétés de fromages de chèvre avec presque autant de formes et de saveurs.
Quand se déguste le fromage de chèvre artisanal?
Le fromage de chèvre artisanal est soumis à une production très saisonnière. Il se déguste du printemps à l’automne car la période de lactation des chèvres s’étale de mars à octobre. Le fromage de chèvre industriel est quant à lui disponible toute l’année.