Quels sont les composes phenoliques de laitue?

Quels sont les composés phénoliques de laitue?

Composés phénoliques. La laitue contient différents composés phénoliques, principalement la quercétine, ainsi que des acides phénoliques (l’acide caféique et l’acide coumarique) 7-9,29. Ces substances antioxydantes protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres 6 ,20.

Est-ce que les légumes et les fruits diminuaient le risque de maladies chroniques?

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans ces effets protecteurs.

Est-ce que la laitue rouge a un pouvoir antioxydant élevé?

Des recherches ont toutefois révélé que les laitues vertes avaient un faible pouvoir antioxydant 10 et peu d’effet pour empêcher la croissance des cellules cancéreuses in vitro 11. La laitue rouge serait la seule à avoir un pouvoir antioxydant élevé.

Pourquoi les fibres solubles diminuent la glycémie?

Les fibres solubles diminuent l’absorption du mauvais cholestérol, des triglycérides et permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires (1). De plus, elles réduisent l’absorption des glucides, ce qui freine la montée de la glycémie.

Quelle est la réputation de la laitue vireuse?

La laitue vireuse avait aussi la réputation d’être un aphrodisiaque, son suc évoquant notamment depuis la mythologie les laitances humaines, il a pu être utilisé à ces fins en Égypte et en Europe.

Pourquoi les calories sont pauvres en calories?

Tout d’abord parce qu’elles sont pauvres en calories : de 14 à 50 calories pour 100g environ. Ensuite, parce qu’elles ont un rôle important sur le rassasiement. En effet, une récente étude à démontré qu’en ajoutant une salade au repas, la valeur calorique de celui-ci diminuait.