Quels sont les bienfaits du curcuma frais?

Quels sont les bienfaits du curcuma frais?

Anti-inflammatoire, détoxifiant, antioxydant ou encore antidépresseur naturel : le curcuma est aujourd’hui connu pour ses nombreux bienfaits. Le curcuma frais offrirait encore plus de bienfaits que le curcuma en poudre. Comment le choisir? Quelles sont les meilleures recettes pour le savourer? Et comment le conserver?

Quelle est la composition du curcuma?

En effet, le curcuma constitue l’ingrédient principal d’un nombre incroyable de mélanges d’épices pour préparer une multitude de plats en sauce. En Inde et en Asie du Sud-Est, il entre dans la composition de la poudre de curry (ou cari) et du garam masala; au Maroc et dans les pays du Maghreb, il compose le ras-el-hanout;

Comment utiliser le curcuma frais sous la main?

Pour vos recettes, si vous n’avez pas de curcuma frais sous la main mais que des gélules, ouvrez tout simplement les gélules et ajoutez la poudre dans une casserole ou une poêle afin de faire chauffer l’ensemble dans un peu d’huile de noix de coco.

Quel est le goût du curcuma frais?

Le curcuma frais est considéré comme plus aromatique, avec un goût plus subtile que celui du curcuma en poudre. Il va pouvoir aisément accompagner vos plats salés mais également sucrés. En France, on peut trouver du curcuma frais dans les épiceries asiatiques, et parfois dans les magasins bio.

Comment conserver le curcuma frais au congélateur?

Il convient de conserver le curcuma frais dans un contenant hermétique et à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Si vous souhaitez conserver votre curcuma au congélateur, il faut l’emballer dans un sac hermétique et l’envelopper dans plusieurs couches de papiers d’aluminium.

Comment utiliser le jus de curcuma frais?

Certaines personnes utilisent du jus de curcuma frais, fait en pressant la racine de curcuma épluchée dans une presse à ail, pour donner au riz bouilli ou cuit à la vapeur une belle couleur dorée.

Quelle est la durée de la récolte de curcuma?

Le racine de curcuma met environ 8 mois pour se développer et la récolte est souvent abondante. De ce fait, le curcuma est disponible par période, d’où l’importance de pouvoir le transformer pour optimiser sa conservation sur le long terme et ainsi en avoir toujours sous la main lorsque l’on cuisine.