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Quels sont les bienfaits du choux vert?
Détoxifiant, il accélère l’élimination des toxines accumulées, surtout au niveau du foie. Ils contiennent de la vitamine C, ce qui renforce l’organisme et aide à lutter contre les maladies. Ce qui est idéal en période hivernale ! Le chou aide au maintien des fonctions cognitives car il contient de la vitamine K.
Quelles sont les variétés de choux?
Variétés
- Bok-choy. Saveur : Les tiges ont une saveur douce, sucrée et rafraîchissante et une texture croquante, alors que les feuilles sont un peu moins sucrées.
- Chou cavalier (collard)
- Chou de Bruxelles.
- Chou fleur.
- Chou frisé (kale)
- Chou nappa.
- Chou rave (khorabi)
- Chou rouge.
Comment reconnaître les choux?
On le reconnait facilement grâce à ses feuilles bien vertes et cloquées. Le chou vert est riche en glutamine, un acide aminé qui présente des propriétés anti-inflammatoires. Achat / Conservation : Tout comme le chou banc et rouge, choisissez-le bien ferme, bien lourd, le cœur serré et les feuilles sans tâches.
Quelle est la variété de chou vert?
Le chou vert est très populaire dans toute l’Europe. C’est sans doute un des plus anciens légumes consommés sur ce continent. Il existe plusieurs variétés de choux. Selon la variété, les feuilles sont vertes, blanches ou rouges. Elles sont de plus en plus claires lorsqu’on se rapproche du cœur puisque la lumière ne les atteint pas.
Quels sont les principaux consommateurs de chou vert?
Le chou est cultivé sur les continents européens et asiatiques. La Chine, l’ Inde, la Russie, l’ Italie, le J apon, la Corée ainsi que l’ Ukraine sont les principaux producteurs mondiaux de choux et autres brassicacées. Les Allemands en sont les plus grands consommateurs. Le chou vert est très populaire dans toute l’Europe.
Quelle est la plus ancienne variété de chou?
En référence à leur feuilles cloquées qui s’étalent et ne forment pas de pomme tel le chou marin. Il s’agit de la plus ancienne des variétés de chou. C’est le cas du chou kale que l’on redécouvre aujourd’hui, un chou chouchou des américains, plutôt consommé aux Pays Bas, en Allemagne et dans l’est de la France.
Quel est le chou idéal pour la choucroute?
Il se présente comme une rosette de feuilles lisses de 30 à 60 cm de hauteur et de largeur, formant une pomme au feuilles bien serrées. On distingue le chou de Milan qui se reconnait à ses feuilles gaufrées ou cloquées, et le chou cabus qui est le chou idéal pour faire la choucroute.