Quels sont les antioxydants de la pêche?
La pêche contient des antioxydants qui ont la capacité d’empêcher l’oxydation du « mauvais cholestérol » (LDL). Cela permettrait de diminuer la formation de la plaque à l’intérieur des artères et de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Quels sont les composés phénoliques de la pêche?
Les principaux composés phénoliques de la pêche sont les hydroxycinnamates et les flavan-3-ols4,6. La pêche contient également une certaine quantité d’anthocyanes et de flavonols, surtout dans la pelure.
Quelle est la pêche en conserve pour l’homme?
La pêche en conserve est une source de fer pour l’homme. Le fer est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il participe aussi à la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs.
Quelle est la réaction allergique à la pêche?
Certaines personnes présentent des réactions allergiques à la pêche. La pêche est un aliment incriminé dans le syndrome d’allergie orale. Ce syndrome prend la forme d’une réaction allergique à certaines protéines d’une gamme de fruits, de légumes et de noix.
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Quelle est la couleur des pêches?
La couleur est un excellent indicateur de maturité. Les pêches sont mûres lorsque la couleur du fruit passe du vert au jaune. Certaines des nouvelles variétés de pêches ont une teinte rouge à la peau, mais ce n’est pas un baromètre fiable de la maturité. Il y a une ligne fine lors de la récolte des pêches.
Quelle est l’heure exacte de cueillette des pêches?
L’heure exacte de cueillette des pêches est déterminée par le cultivar, mais généralement elles sont récoltées de la fin de juin à août. La couleur est un excellent indicateur de maturité. Les pêches sont mûres lorsque la couleur du fruit passe du vert au jaune.