Quels sont les aliments qui contiennent de la lectine?

Quels sont les aliments qui contiennent de la lectine?

On retrouve des lectines en grande quantité dans les grains entiers, les légumineuses, les noix (cacahuètes et noix de cajou), ainsi que dans les légumes, dont principalement ceux de la famille des solanacées comme les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les aubergines.

Comment manger sans lectine?

Quels sont les aliments pauvres en lectines? Il s’agit des légumes verts à feuilles, comme les épinards, le fenouil, la laitue, les endives et les algues. « Les légumes-fleurs tels que le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, ainsi que les tubercules en sont également quasiment dépourvus.

Quels sont les types de lectines?

Il existe de nombreux types de lectines, qui remplissent différentes fonctions dans le corps. Certaines lectines peuvent rendre les aliments végétaux difficiles à digérer. L’exemple extrême est la phytohémagglutinine, la lectine qui rend les haricots rouges crus toxiques pour les humains.

Comment fonctionnent les lectines chez les animaux?

Chez les animaux. Les lectines sont impliquées dans la régulation de l’adhésion cellulaire, la synthèse de glycoprotéines et le contrôle de la concentration des protéines dans le sang. Elles jouent un rôle majeur dans l’immunité, en reconnaissant les glucides spécifiques de certains agents infectieux pathogènes.

Est-ce que les lectines peuvent être éliminées à la cuisson?

Cependant, ce qui est souvent mis de côté pendant les débats, est que les lectines peuvent être pratiquement éliminées à la cuisson. En effet, la cuisson des légumineuses à l’eau élimine presque toute l’activité de la lectine (13, 14).

Est-ce que les lectines sont des nutriments?

Il s’agirait donc des composants dans les aliments qui ne sont pas des nutriments et dont le rôle sur la santé n’est pas clair. Quand des aliments qui en contiennent sont consommés, les lectines se lient aux glucides et passent au travers du système digestif humain.