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Quels sont les aliments à risque?
Les viandes et en particulier les volailles, certains laitages comme des fromages frais, du lait qui a pu être contaminé, peuvent présenter des risques en matière d’intoxication. Certains végétaux comme des légumes qui ont été contaminés, peuvent aussi transmettre des agents infectieux.
Quelles précautions Faut-il prendre avant de consommer des aliments?
Voici quelques conseils :
- Lavez les fruits et légumes avant de les couper.
- Conservez les aliments périssables au réfrigérateur jusqu’au moment de les préparer.
- Faites mariner les aliments au réfrigérateur.
- Ne réutilisez pas une marinade ayant servi pour de la viande crue à moins de la faire bouillir.
Comment manipuler les aliments à l’épicerie?
La manipulation sécuritaire des aliments à l’épicerie consiste à adopter des comportements très simples. Par exemple, les aliments crus devraient idéalement être placés dans des sacs en plastique individuels puis rangés séparément dans les sacs à provisions, cela afin d’éviter ce qu’on appelle communément la contamination croisée.
Quelle est la contamination croisée des aliments?
La contamination croisée des aliments est le transfert involontaire de microorganismes (des bactéries, par exemple) ou de contaminants chimiques (y compris les allergènes) d’un produit alimentaire, d’une personne ou d’un objet (une planche à découper) à un autre produit alimentaire.
Comment éviter la contamination alimentaire au Canada?
Évitez par exemple de préparer sur une même planche à découper vos escalopes de poulet et votre salade de tomates. La contamination croisée peut provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins incommodantes. Chaque année, on estime à 11 millions les cas de maladies d’origine alimentaire au Canada.
Comment éviter la contamination des produits bruts?
La plupart du temps, ce type de contamination survient entre des produits bruts, comme une viande crue, et des produits cuits ou prêts à manger. Évitez par exemple de préparer sur une même planche à découper vos escalopes de poulet et votre salade de tomates.