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Quels sont les aliments à index glycémique bas?
Les aliments à index glycémique bas (IG inférieur à 50) sont ceux qui font peu grimper le taux de sucre de notre sang lors de leur digestion et assimilation. Ce sont en général les aliments peu transformés, qui sont très riches en fibres à l’effet « anti-glycémiant ».
Quelle est la charge glycémique des aliments?
Une estimation plus utile de l’effet des aliments sur le taux de sucre dans le sang est la charge glycémique (LD), qui comprend des catégories plus étroites d’aliments faibles, moyens et élevés. Ce calcul tient compte de l’IG, plus les grammes de glucides par portion de l’aliment.
Quel est l’ indice glycémique des fruits secs?
Un peu comme les fruits frais, certains fruits secs ont un indice glycémique de bas à modéré. Notons les pruneaux d’ IG 29, et les abricots secs d’un indice de 30. 6.
Quelle est la glycémique des fruits?
Les fruits, riches en fibres et en antioxydants, ont un indice glycémique contrasté, selon leur teneur en fructose, un sucre naturel qui reste tout de même un sucre ! Parmi les fruits à index glycémique le plus faible : la rhubarbe a un IG de 15, comme le cassis, les groseilles.
Quels sont les fruits à faible index glycémique?
Certains fruits se démarquent par leur teneur en glucides, qui sont aussi à faible index glycémique. C’est le cas des abricots secs (30), des pêches (30), des cerises (22), des prunes (22) et du pamplemousse (25). C’est aussi le cas de la pomme, de l’orange, de la figue, de la poire, qui ont toutes un IG de 35.
Quel est l’ index glycémique des légumes secs?
Les légumineuses ou légumes secs sont des aliments d’ index glycémique bas à retenir en accompagnement du plat principal. Lentilles vertes et pois cassés ont un IG de 25, haricots blancs, rouges, noirs, adzukis un index de 35, les pois chiches un IG de 40. 7.
Quelle est la glycémique des légumes verts?
La plupart des légumes verts ont un index glycémique égal à 15 : endives, brocolis, choux, fenouil, épinards, courgettes, poireaux, haricots mange-tout. L’avocat a même un IG bas de 10, tandis que les flageolets affichent un indice de 25 et les haricots verts un peu plus avec une valeur de 30 !