Table des matières
Quels raisins pour le vin?
D’abord les vins rouges :
- Le Pinot Noir. Cépage rouge le plus planté au monde, le Pinot noir est un cépage pas toujours accommodant pour le vigneron.
- Le Merlot. Qui dit merlot pense Bordeaux.
- Le Malbec. Malbec, côt, auxerrois, il en a des petits noms ce raisin…
- Le Trousseau.
- Le Gamay.
- Le Chardonnay.
- Le Sauvignon.
- Le Grenache.
Quel cépage choisir?
Un cépage doit avant tout être adapté à son environnement ! Par exemple, il faut éviter de planter du Mourvèdre, un cépage tardif donc difficile à mûrir, sur une zone fraîche et peu ensoleillée. Une variété productive est à privilégier sur des sols peu riches et peu profonds qui sauront réfréner son ardeur.
Quelle est la couleur des vins rouges?
Covigneron répond à une question souvent posée notamment pour les rosés. Avant d’y répondre, il faut savoir que la plupart des cépages de raisin sont à chair blanche. Le jus extrait du raisin est ainsi toujours blanc. En réalité, la couleur des vins rouges vient de la macération des peaux dans le jus en fermentation…
Quels sont les raisins de cuve?
Les raisins de cuve (nom latin : Vitis vinifera) sont plus petits, plus sucrés, ont une peau épaisse et contiennent des graines. Il existe plus de 1 300 cépages de raisins de cuve utilisés dans la production commerciale, mais seulement une centaine d’entre eux représentent 75 \% des vignobles du monde. Qui a inventé le vin rouge?
Combien de temps faut-il pour obtenir des vins rouges?
Il faudra six à trente jours de macération pour obtenir des vins rouges, d’autant plus charpentés et colorés que la macération sera longue. Ce sont les anthocyanes, des pigments solubles et contenus dans la pellicule des raisins, qui donneront cette couleur rouge. En laissant macérer quelques heures, la couleur sera pâle : on obtiendra un rosé.
Quels sont les vins de provence rosé?
En France les vins de Provence ont une très grande tradition de vin rosé, on y trouve sans doute les meilleurs du monde. Les cépages, raisins, principaux qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Provence rosé sont : le Cinsaut, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Tibouren.