Table des matières
Quelles sont les propriétés de la semoule?
Caractéristiques de la semoule
- Source d’énergie ;
- Teneur intéressante en fibres alimentaires ;
- Richesse en vitamines du groupe B ;
- Pauvre en matières grasses ;
- Effet satiétogène.
Est-ce que la semoule est bon pour la santé?
Côté nutrition, la semoule est une excellente source d’énergie lentement et durablement assimilée par l’organisme, elle contient également des fibres alimentaires ainsi que des vitamines du groupe B.
Où pousse la semoule?
Si on trouve couramment de la semoule issue du blé dur, elle peut aussi être fabriquée à partir du maïs (polenta), de l’orge, du manioc ou encore de l’épeautre. Les grains peuvent être plus ou moins fins. Ils sont obtenus à partir de céréales transformées dont les grains sont humidifiés, séchés et tamisés.
Comment Fabrique-t-on de la semoule de couscous?
La semoule de blé ou d’autres céréales est d’abord mélangée avec de l’eau puis transférée dans un « rouleur », un appareil spécifique qui permet de former les graines de couscous crues. Les graines sont calibrées au sein de ce même appareil avant d’être transportées dans le cuiseur à vapeur.
Comment est obtenue la semoule?
La semoule est obtenue à partir de la mouture de grains de blé humidifiés, qui seront ensuite séchés et tamisés. Pas de saison particulière pour cet aliment.
Est-ce que la semoule est fine?
Il ne s’agit finalement que d’un état entre celui de grains, cœur du grain et celui de farine. Concassé plus ou moins finement, on obtient le boulgour gros ou fin, puis différentes tailles de semoule (moyenne, fine, très fine) et enfin farine de blé dur qui est en fait une semoule extrêmement fine.
Comment conserver votre semoule?
Pour conserver toute la saveur de votre semoule, l’idéal est de la garder dans une boîte hermétique et dans un placard, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Quelle est la semoule utilisée pour les desserts?
Le choix de votre semoule va dépendre de l’usage que vous voulez en faire. D’ordinaire, la semoule dite grosse est utilisée pour les couscous, la moyenne pour le taboulé et les desserts type semoule au lait, la fine pour la confection de pâtes mais aussi de crèmes, de soufflés ou dans les soupes.