Quelles sont les normes pour une cuisine professionnelle?

Quelles sont les normes pour une cuisine professionnelle?

Les normes à respecter pour l’installation d’une cuisine professionnelle

• le respect de la marche en avant est obligatoire.
• les revêtements des sols, murs et plafonds doivent être imputrescibles, facilement lavables et non toxiques.

Comment aménager une cuisine professionnelle?

Bien aménager sa cuisine professionnelle

1. Au niveau des sols, privilégiez les sols antidérapants (pour des questions de sécurité).
2. Selon les normes d’hygiène prévues par la réglementation sanitaire, vos murs doivent être facilement lavables, résistant à l’eau et à la graisse.

Comment respecter les standards de la cuisine?

Dans la cuisine, il est très important de respecter les standards. D’abord, pour favoriser la zone de travail à l’intérieur de cette pièce, il est nécessaire de créer un triangle plus ou moins rapproché entre le réfrigérateur, la cuisinière et le lavabo. Ce sera votre triangle de travail.

Comment faciliter les déplacements dans votre cuisine?

Une grande partie des déplacements que vous effectuez dans votre cuisine se déroule de l’un de ces points à l’autre. Pour faciliter les déplacements, il est important que la distance entre ces trois zones soit autant que possible égale, et pas trop grande.

Comment aménager une cuisine?

Nicolas Sallavuard, épaulé par son agence d’architecture Studio d’archi, vous explique comment aménager une cuisine dans les règles de l’art. L’aménagement d’une cuisine obéit à un protocole bien établi. Sens de la circulation, appelé triangle d’activité, distances, rangements et meubles

Quels sont les piliers de votre plan de cuisine?

Les plaques de cuisson, l’évier et le réfrigérateur sont les trois piliers de l’aménagement du plan de votre cuisine : il s’agit des zones principales où s’exerce le travail courant et du triangle d’activité de la cuisine. Une grande partie des déplacements que vous effectuez dans votre cuisine se déroule de l’un de ces points à l’autre.

Comment vendre de la nourriture de chez soi?

Une licence (délivrée par les services fiscaux) est nécessaire pour ce type de vente. Petite précision : votre cuisine doit être irréprochable côté hygiène. Vous pourrez être inspecté à tout moment par les services chargés des contrôles sanitaires, de police et/ou de la DGCCRF (direction des fraudes).

Quelles sont les normes d’hygiène?

Principales règles d’hygiène du personnel

• Porter des vêtements propres.
• Porter une coiffe.
• Porter des gants lors de la préparation ou du service des aliments.
• Jeter et changer souvent de gants.
• Se laver les mains est obligatoire dans les cas suivants : Reprise du travail. Sortie des sanitaires. Après manipulation des déchets.

Comment réaliser un agencement de la cuisine?

En fonction de ce que vous souhaitez faire l’agencement de la cuisine peut fortement varier. Souhaitez vous réaliser une cuisine de restaurant pour servir 100 couverts par services ou un laboratoire traiteur pour envoyer 1000 repas par prestation.

Comment renouveler votre opération de cuisine?

Cette opération sera renouvelée de façon systématique tous les 5 ans. Voilà, vous pouvez donc vous lancer, en tant qu’auto-entrepreneur à temps partiel ou à temps complet. Pensez tout de même à aménager correctement votre cuisinepour dans un premier temps respecter la marche en avant, puis le reste de la réglementation….

Est-ce que vous êtes le responsable de la cuisine?

Gardez en tête que vous êtes le responsable de la cuisine et qu’à ce titre vous vous devez de connaitre les exigences réglementaires. Le guide des Bonnes Pratiques de votre métier est une bible de connaissance dans ce domaine. A l’inverse, sachez prendre du recul sur les avis laissés sur les forums Internet.

Quel est le principe de l’hygiène dans la cuisine?

Il s’agit d’un des grands principes de l’hygiène dans l’alimentaire. La “marche en avant” consiste à créer un circuit des produits et des équipements au sein de la cuisine professionnelle. L’objectif de celui-ci est d’éviter les croisements entre propre et sale (souillé).