Quelles sont les meilleures variétés de betteraves rouges?
Une sélection des meilleures variétés de betteraves « gustatives…
- Beta vulgaris ‘Albina Vereduna’
- Beta vulgaris ‘Crapaudine’
- Beta vulgaris ‘Burpee’s Golden’
- Beta vulgaris ‘Chioggia’
- Beta vulgaris ‘Noir Plate d’Égypte’
- Beta vulgaris ‘Détroit 2’
Quelle est la particularité de la betterave Chioggia?
La Betterave de Chioggia est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Sa magnifique chair rend la betterave Chioggia très décorative en cuisine par les grands chefs lorsqu’elle est consommée crue. A noter qu’elle perd sa couleur à la cuisson.
Quelle est la betterave cuite?
La betterave cuite compose les célèbres « bortchs » d’Europe de l’Est. En Russie, on prépare une soupe rouge à base de betterave et de bouillon de poule, agrémentée de croûtons et de crème fraîche. Un plat doux et bien équilibré.
Quels sont les atouts de la betterave?
La betterave possède un autre atout : celui d’être gorgée de minéraux et d’oligo-éléments. Elle est notamment très bien pourvue en potassium (336 mg/100 g). Ce nutriment agit en véritable régulateur de la pression artérielle et se révèle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux.
Comment consommer la betterave rouge?
On peut la consommer crue ou cuite. Sa saveur est encore plus douce que celle de la betterave rouge. Variété ancienne américaine à belle racine ronde et jaune d’or, elle conserve sa chair dorée et sa saveur douce et sucrée à la cuisson. Les feuilles d’un vert tendre sont consommées en salade ou comme des épinards.
Comment consommer la betterave en crudité?
Consommez -la finement râpée, en crudité, lorsque vous avez la chance de la trouver crue. Avec des jeunes betteraves et leurs feuilles, cuites séparément les unes des autres, vous apporterez la touche finale à un aïoli. La betterave, achetée cuite, est la complice idéale de nombreuses salades.