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Quelles protéines pour les musclés?
Dans ces fibres musculaires, on retrouve principalement 2 protéines : la myosine et l’actine. Ces deux protéines sont responsables de la contraction des muscles(2). Et ce ne sont pas les seules à intervenir : les protéines de notre alimentation sont indispensables à la santé et au développement de nos muscles.
Pourquoi les protéines de lactosérum stimulent la masse musculaire?
Les protéines de lactosérum stimulent plus la masse musculaire que la caséine et la protéine de soja chez des individus jeunes et âgés, que ce soit ou non après une activité physique (17). Cette différence dépend entre autres de la teneur en acides aminés et de leur capacité à être bien absorbées.
Est-ce que les protéines de lactosérum sont plus efficaces que la caséine?
En 2016, Cribb et ses collègues avaient déjà rapporté que les protéines de lactosérum étaient plus efficaces que la caséine pour augmenter la masse corporelle maigre et diminuaient plus la masse grasse chez les hommes suivant un programme d’entraînement de résistance de 10 semaines (13). Protéines de petit-lait, de caséine ou de soya?
Est-ce que le lait est supérieur à la protéine musculaire?
De nombreuses études ont montré que le petit-lait est supérieur à d’autres sources de protéines pour stimuler la synthèse de protéine musculaire au repos et après un exercice de résistance (42,43). De plus, des études ont révélé que c’est la fraction protéinique du lait qui est responsable de la plus grande augmentation de masse musculaire.
Quelle est la valeur biologique de la protéine de whey?
Le concentré de lactosérum (120) et l’isolat de lactosérum (140) ont une valeur biologique encore plus élevée. Il a été démontré que la protéine de whey augmente la synthèse musculaire, réduit la dégradation des protéines, soutient le système immunitaire et favorise la combustion des graisses ( source, source ).