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Quelle variété de tomates pour sécher?
Pour réussir ses tomates séchées, il faut choisir des variétés de tomates qui sont peu juteuse, qui contiennent peu de graines et qui ont une chair dense et épaisse. La Money Maker, la De Berao, la San Marazano 2, la Roma, la Rio Grande ou encore la Green Sausage et la Roman Candle pour un peu de couleurs sont idéales.
Comment choisir ses variétés de tomates?
Pour choisir de bonnes tomates, il faut avant tout humer leur parfum. C’est le premier indice qui vous mettra sur la voie de tomates goûteuses. Il doit être vert et prononcé, notamment au niveau du pédoncule. Ensuite, vérifiez que leur peau soit bien lisse et brillante, dénuée de meurtrissures.
Comment réaliser une recette rapide de tomates séchées?
Le four est l’outil indispensable pour réaliser la recette rapide des tomates séchées. Préchauffez tout d’abord le four entre 90 °C et 100 °C. Lavez vos tomates et coupez-les en deux, puis une nouvelle fois en deux. Disposez les morceaux de tomates sur votre plaque en les assaisonnant et en y versant un filet d’huile d’olive.
Comment couper les tomates séchées?
La première étape consiste à couper les tomates par la moitié en enlevant les éventuelles saletés qui gâcheraient le goût des tomates séchées. Pour faire de délicieuses tomates séchées, vous avez besoin de tomates mûres et charnues.
Quelle est la température de séchage pour la tomate?
Température de séchage pour la tomate. La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques. Pour un séchage qui respecte l’alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.
Comment sécher les tomates séchées au soleil?
Tomates séchées au four : déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les sécher à basse température (60°C) pendant 2 à 3 heures. Tomates séchées au soleil : Faites-les sécher sur des claies dans l’endroit le plus ensoleillé de votre jardin ou balcon. Rentrez-les le soir.