Table des matières
- 1 Quelle variété de cannelle existe-t-il?
- 2 Quels sont les bienfaits de la consommation de cannelle?
- 3 Quelle est la couleur de la vraie cannelle?
- 4 Quelle est la couleur de la cannelle de Ceylan?
- 5 Quelle est la différence entre la cannelle et le régime normaux?
- 6 Quelle est la composition de la cannelle de Saigon?
Quelle variété de cannelle existe-t-il?
Cependant, il existe une difficulté. Il existe deux types de cannelle : la cannelle de Chine (ou cassia) et le cannelle de Ceylan. La variété cassia est appelée «fausse» cannelle et celle de Ceylan, la «vraie» cannelle.
Quels sont les bienfaits de la consommation de cannelle?
L’un des plus grands bienfaits de la consommation de cannelle est sa capacité à réguler la glycémie. Fait intéressant, si vous assaisonnez un aliment riche en glucides avec de la cannelle, cela peut aider à atténuer l’effet de ce dernier sur votre glycémie. ( 10 )
Est ce que la cannelle casse est dangereuse?
Enfin l’écorce de cannelle de Ceylan ne contient quasiment pas de coumarine (composé aromatique) mais par contre l’écorce de cannelle casse en est riche. Il est dit que la coumarine à très forte dose est potentiellement dangereuse. La majorité des cannelles que l’on trouve sont de la cannelle casse.
Quelle est la couleur de la vraie cannelle?
La vraie cannelle est également de couleur marron clair et un peu plus fine et d’apparence plus douce. Les bâtons de vraie cannelle seront remplis (imaginez un cigare) et auront plusieurs couches.
Quelle est la couleur de la cannelle de Ceylan?
La couleur de la cannelle de Ceylan est plutôt marron belge, sa poudre également. Sa fragrance est fine et complexe, parsemée de pointes d’agrumes et florales. Sa saveur sucrée. A contrario, les rouleaux de cannelle casse sont constitués d’une seule couche d’écorce très épaisse et très dure.
Quelle est la saveur de la cannelle de Ceylan?
La saveur exceptionnelle de la cannelle de Ceylan provient de sa teneur en aldéhyde cinnamique et en eugénol : c’est ce mélange aromatique qui la rend indépassable. Selon les lieux de production, sa qualité peut varier, selon les proportions d’eugénol. Parfois elle contient du camphre, ce qui la rend trop violente.
Quelle est la différence entre la cannelle et le régime normaux?
Même chez ceux qui consomment beaucoup de sucre (ce que nous appelons un «régime alimentaire riche en fructose»), la cannelle fait toujours une différence. Une étude scientifique a montré que, lorsqu’on leur donnait de la cannelle, les régimes riches en sucre devenaient presque comparables aux régimes normaux. ( 12 )
Quelle est la composition de la cannelle de Saigon?
Pour information, il existe une variété de cannelle qu’on appelle cannelle de Saigon Cinnamomum loureiroi ou cannelle du Vietnam, considérée comme la meilleure cannelle au monde point de vue parfum, mais qui est de la famille cassia, donc riche en coumarine. Quelle est la composition de la cannelle?
Quel est l’usage le plus répandu de la cannelle?
C’est certainement un des usages les plus répandus de la cannelle, son effet sur la glycémie et le taux de « mauvais » cholestérol, employé en médecine chinoise et indienne dans le cadre du traitement du diabète de type 2.