Quelle temperature pour une fondue bourguignonne?

Quelle température pour une fondue bourguignonne?

Chauffer l’huile, aromatisée ou non, sur la plaque de cuisson ; elle doit atteindre la température de 180° C. Petite astuce : l’huile est à bonne température lorsqu’un petit morceau de pain y dore en 30 secondes.

Quand couper la viande à fondue?

Mettre à la place de chaque convive assiette, verre et fourchette. Disposer les sauces, sel, poivre et assaisonnement sur la table. Couper la viande en cubes de 2 cm environ. Il est important de ne pas couper la viande trop tôt : les sucs et jus s’écouleraient.

Comment faire chauffer une fondue bourguignonne?

Pour cuire la viande, l’huile doit atteindre la température d’à peu près 110-120°C. Préchauffe-la sur le feu de ta gazinière ou sur tes plaques avant de la poser sur le réchaud. Cela a l’avantage de bien saisir la viande et de la cuire très rapidement.

Quelle viande prendre pour une fondue?

viande de bœuf
Pour une réaliser une fondue, choisir une viande tendre. En grande distribution, l’offre existe sous la forme de barquettes vendues sous l’appellation « morceaux à fondue ». Sinon, acheter une viande de bœuf comme du filet, du rumsteck, de la poire ou du merlan.

Quel dessert avec une fondue bourguignonne?

2 réponses. Poires avec coulis de chocolat et une boule de glace de vanille, crème brûlée, crumble poires et noisettes, gâteau léger à l’ananas, flan au citron, tarte au citron, mousse glacée aux fruits rouges, sorbets (noix de coco, cassis….), crème au citron vert…………

Quelle est la meilleure viande pour une fondue bourguignonne?

Les plus tendres : le filet, le faux-filet et le rumsteak ; Moins connus mais tout aussi tendres et faciles à couper : la poire, le merlan, la tende de tranche ; Pour ceux qui aiment un peu plus de mâche et de jutosité : des morceaux à fibres longues, comme l’araignée ou la bavette.

Quelle viande Peut-on mettre pour une fondue bourguignonne?

informations concernant la fondue Bourguignonne Il faut de la viande qui soit tendre type rumsteak, filet, poire, merlan. Ne prenez pas des morceaux pour Bourguignon par exemple. Ce ne serait pas une bonne idée car pour ces morceaux, il faut une cuisson longue. Pour la fondue, il faut des morceaux à saisir.

Comment conserver la viande fondue?

Vérifier l’appareil à fondue et tous ses éléments, notamment le réchaud : il serait dommage qu’il manque de combustible… Couper la viande en cubes réguliers de la taille d’une bouchée, 2 à 2,5 cm de coté, la disposer dans un grand plat, ou des assiettes à fondue, la filmer et la conserver au frais.

Comment reposer la viande après la cuisson?

Il est aussi essentiel de laisser reposer la viande après cuisson, sous une feuille d’aluminium pour conserver la chaleur, ce qui permet aux fibres de se détendre et à la chaleur de se répartir. On conseille un temps de repos équivalent au temps de cuisson.

Comment cuire la viande?

La viande développe tous ses arômes tout en restant juteuse, car le gras fond (c’est la cuisson idéale pour les morceaux persillés). À point, entre 65 et 70° : 5 à 6 minutes. La viande est moins tendre et peu juteuse. Bien cuite : 8 à 9 minutes.

Comment dégustez la fondue bourguignonne?

Dégustez avec des sauces. La magie de la fondue bourguignonne provient de l’ajout de sauces diverses. Placez de petits raviers contenant de la sauce au poivre, de la sauce au roquefort, de la béarnaise, de la moutarde, du ketchup (facultatif) et toutes les sauces que vous aimez sur la table.