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Quelle quantité de pommes de terre par personne?
Les bonnes portions de pommes de terre par type de plat Servies en accompagnement, misez sur environ 250 g par personne pour une cuisson sans matière grasse (vapeur, bouillies), dans le cadre d’un repas complet (entrée-plat-dessert).
Puis-je faire une purée la veille?
La purée ne se prépare pas d’avance, une purée réchauffée c’est moyen moyen. Si vous voulez prendre de l’avance, faite précuire vos cubes de pommes de terre, égouttez les la veille et le lendemain remettez les dans l’eau bouillante pour qu’elles chauffent bien et la travailler alors comme d’habitude.
Comment réchauffer la purée de pommes de terre?
Vous pouvez la réchauffer en mettant 2 minutes ou plus au four à micro-ondes ou en la mettant dans un plat à gratin au four mais dans ce cas ce sera plus long. Recouvrez-la d’un papier aluminium ou un papier cuisson pour ne pas qu’elle se dessèche.
Quelle quantité de pommes de terre pour 8 personnes?
Index des recettes de mon site
| Nombre de convives: | 1 | 8 |
|---|---|---|
| Viande (sans os, en g. | 200 | 1600 |
| Pommes de terre (accompagnement) | 150 | 1200 |
| P. de terre (plat unique, en kg) | 0.25 à 0.30 | 2 à 2.4 |
| Salade, en g. | 75 | 600 |
Comment faire une purée de pommes de terre?
Egouttez et pelez les pommes de terre. Ecrasez-les au moulin à légumes. Ajoutez 30 g de beurre coupé en morceaux. Faites tiédir le lait et incorporez-le dans la purée en fouettant. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Remplissez de purée un cercle à pâtisserie posé sur les assiettes en tassant bien.
Comment préparer une recette de pommes de terre maison?
Préparation de la recette « Purée de pommes de terre maison ». 1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. 2. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn. 3. Écrasez-les avec un presse purée ou passez-les au moulin à légumes.
Comment écraser les pommes de terre?
À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre et la purée d’ail. À l’aide d’un batteur électrique, réduire les pommes de terre en purée lisse avec la crème, le lait et le thym.
Comment écraser les pommes de terre et l’ail?
À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre et l’ail avec le beurre. Puis, à l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Saler et poivrer. Pour une purée différente, remplacer le lait par du lait de beurre (babeurre) et y ajouter un peu de ciboulette fraîche ciselée.