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Quelle préférence pour les oignons rouges?
J’ai personnellement une préférence pour les oignons rouges. Ils sont plus doux et plus sucrés. Je n’ai rien contre les oignons blancs. J’en utilise beaucoup, mais je les relègue aux préparations cuisinées. L’oignon rouge est succulent cru, en salade, ou confit. Je vous livre d’ailleurs ma recette rapide pour réaliser un confit d’oignons rouges.
Que faire avec l’oignon jaune?
Beaucoup moins piquant que l’oignon jaune, il est délicieux cru : dans une salade de lentilles, un taboulé, parsemé sur une pizza ou une focaccia. On peut éventuellement le cuire pour faire un joli confit d’oignons rouges. Il fait aussi de très beaux pickles parfaits pour égayer un sandwich, une terrine de viande ou décorer un houmous.
Quand s’achète l’oignon blanc?
Il fait aussi de très beaux pickles parfaits pour égayer un sandwich, une terrine de viande ou décorer un houmous. Plus rare que l’oignon jaune, l’oignon blanc s’achète d’avril à septembre seulement. Cueilli avant complète maturation, il possède une saveur douce et il est moins piquant que ses cousins.
Pourquoi utiliser l’oignon blanc à la mode?
L’oignon blanc est astringent et sa peau est très mince… Il faut surtout l’utiliser pour sa texture craquante qui est intéressante, alors dans vos sautés de légumes ou dans n’importe quel plat ou le légume est mis en avant. Cet oignon est devenu à la mode il y a quelques années et on comprend pourquoi…
Comment choisir des oignons jaunes?
Bien que chaque oignon soit différent, pour la plupart des plats ça ne fait qu’une différence minime que de prendre du jaune pour du rouge ou du blanc pour du jaune. Mais apprendre à les connaître peut améliorer, un peu, votre cuisine. Les oignons jaunes, par exemple, sont des oignons passe-partout… Et sont les plus utilisés.
Quel sont les autres types d’oignons?
Les autres types d’oignon. Les oignons blancs, eux, ont un goût plus prononcé que les jaunes. S’ils peuvent remplacer les premiers, attention : le goût peut être dérangeant pour qui n’aime pas les oignons. En revanche, ils sont idéals pour les mettre dans des salades, coupés en fines lamelles ou en dés.
Quel est le goût des oignons jaunes?
Oignons jaunes. D’un goût très prononcé lorsqu’ils sont crus, ils se révèlent en revanche très doux lorsqu’ils sont cuisinés. Ils ne nécessitent qu’un court temps de cuisson et se marient avec la majorité des ingrédients. Ils parfument agréablement les plats mijotés, les bouillons et les potages. C’est en quelque sorte l’oignon passe-partout.