Quelle pierre refractaire choisir?
Pour choisir l’épaisseur de votre pierre réfractaire, il faut d’abord savoir dans quelles conditions elle sera utilisée. Pour une utilisation dans un four électrique ou à gaz, préférez une pierre réfractaire de faible épaisseur, 2 à 3 cm, qui chauffera plus rapidement qu’une pierre plus épaisse.
Quelle matière pour pierre à pizza?
La pierre à pizza peut être : En cordiérite : ce sont les plus chères, mais aussi celles qui sont prévues pour durer le plus longtemps. Il s’agit de céramique de cordiérite, un minéral capable de résister aux températures les plus importantes. En céramique : elle est fabriquée à partir d’argile cuite dans un four.
Est-ce que la pierre est petite pour une pizza?
Si la pierre est petite vous aurez une pizza trop petite. Concernant l’épaisseur de cet accessoire, le choix doit se faire toujours selon vos besoins. L’avantage avec la pierre fine, c’est la montée en température, ce qui réduit le temps de cuisson des pizzas.
Quelle est la meilleure alternative à la pizza?
Pour la préparation de pizza aux goûts se rapprochant le plus possible de celle proposée en Italie, le four à bois est la meilleure alternative. En outre, la cuisson au bois apporte un surplus de goût à la pizza.
Comment résister à la chaleur de la pâte à pizza?
Vous trouverez sur le marché des matériaux pouvant résister à une grande chaleur allant jusqu’à plus 1000°C. C’est le cas par exemple de la cordiérite alimentaire qui résiste à plus 1200°C. Ces matériaux spécifiques qui composent la pierre de cuisson jouent un rôle essentiel dans la cuisson de vos pâtes à pizza.
Quel est le meilleur matériaux pour cuire des pizzas?
Il existe plusieurs types de matériaux : en terre cuite, en granit, en céramique, en cordiérite, en pierre de lave… Le design d’une pierre n’influence en rien sur sa performance à cuire des pizzas.