Quelle pâte de pistache choisir?
Une bonne pâte de pistache est kaki (c’est d’ailleurs à cela que l’on reconnaît une glace à la pistache de qualité : si vous voyez qu’elle est verte fluo, prenez la fuite ! Une glace à la pistache faîte dans les règles de l’art se doit d’être kaki, et la torréfaction doit se sentir à la dégustation).
Quel alcool avec Pistache?
Liste des meilleurs accords : Vin / Glace à la pistache
| Liste des meilleurs accords mets vins pour la glace à la pistache | |
|---|---|
| Vin & Label | Couleur |
| Clairette du Languedoc Saint-André-de-Sangonis rancio AOC/AOP | Rancio |
| Clairette du Languedoc Lieuran-Cabrières rancio AOC/AOP | Rancio |
| Clairette du Languedoc Nizas rancio AOC/AOP | Rancio |
Quelle est la valeur énergétique de la pistache?
La pistache est un aliment très énergétique. Il apporte 581 kcal pour 100 g consommé. C’est également une forte source de potassium, de cuivre, de fer et de phosphore. Elle contient des vitamines B6 et C et présente une quantité élevée de fibres qui facilite une bonne satiété.
Comment utiliser la pistache dans vos pâtisseries?
Pour ce qui est du sucré, la pistache s’intègre parfaitement dans les gâteaux, crèmes dessert ou glaces. Pour utiliser la pistache dans vos pâtisseries, il est préférable d’opter pour de la pâte à pistache et non des pistaches, entières ou concassées, non-salées et grillées.
Quelle est la période de dégustation de la pistache?
Il est possible de trouver des pistaches tout au long de l’année, cependant la période privilégiée de dégustation est l’automne ( septembre, octobre et novembre ) La pistache est un aliment très énergétique. Il apporte 581 kcal pour 100 g consommé. C’est également une forte source de potassium, de cuivre, de fer et de phosphore.
Comment conserver la pistache?
La pistache étant une graminée, elle ne supporte pas très bien le contact avec l’humidité. Pour une bonne conservation, on peut la laisser dans sa coque et la placer au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle se conservera ainsi durant 3 mois.