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Quelle patate pour tourtière?
La patate Russet est parfaite pour: Psst… Chez Super C, vous trouverez aussi la Russet Idaho, qui est excellente dans les tourtières! La pomme de terre blanche se démarque par sa pelure mince de couleur jaune pâle.
Quelle patate pour Cipaille?
On peut privilégier la Mozart, qui possède une bonne tenue à la cuisson et ne noircit pas, pour la cuisson à l’eau (bouillies ou à la vapeur).
Quelle est la meilleure pomme de terre pour la purée?
La Chieftain est également très bonne en frites. La bintje, une belle pomme de terre à peau jaune et à chair jaune, est bonne bouillie, rôtie, frite, en salade, soupe, gratin et en purée. La très connue, Yukon Gold, à pelure et à chair jaune, est idéale pour la purée, les frites, la salade et est délicieuse cuite au four.
Quelle est la meilleure variété de pommes de terre?
Utilisez la Charlotte, sans doute l’une des variétés les plus gouteuses et les plus savoureuses. Avec cette pomme de terre, qui a l’avantage d’être très polyvalente, vous pourrez réussir un gratin, des frites ou de la purée. Certaines pommes de terre ont une peau violacée tirant sur le noir et une chair un peu farineuse violette.
Quelle variété de pommes de terre pour faire des frites?
Les pommes de terre parfaites pour faire des frites, de la purée ou des soupes sont dites à chair farineuse. Elles se délitent lors de la cuisson et ont la particularité de n’absorber que très peu l’huile. On comprend donc mieux l’intérêt de les utiliser pour faire des frites ! Bintje : variété à chair farineuse la plus connue.
Quelle variété de pomme de terre pour un gratin?
Pour réussir des pommes de terre sautées ou rissolées à la poêle ou un gratin il faut une variété de pomme de terre à chair ferme à bonne tenue lors de la cuisson. Par exemple l’Amandine, la BF 15 (un croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava), la Charlotte, la Ratte, la Belle de Fontenay, l’Amandine ou la Roseval.
Quelle variété de pomme de terre pour un ragoût?
La pomme de terre Belle de Fontenay Elle sera parfaite pour vos ragoûts, gratin dauphinois, rissolées, à la vapeur ou même en purée si vous prenez le temps de l’écraser. C’est une variété facile à cuisiner en plus d’être très savoureuse !
Combien de pommes de terre pour une purée parfaite?
Pour une purée parfaite, ça prend de un : une pomme de terre avec beaucoup d’amidon et de deux : une pomme de terre qui absorbe l’eau à la cuisson. Donc, les choix gagnants pour réussir sa purée sont les variétés de pommes de terre à chair jaune comme la Yukon Gold (une des pommes de terre les plus polyvalentes!) et la Vivaldi.
Quelle est la pomme de terre russe?
La pomme de terre Russet est une star. Connue de tous elle se caractérise par sa peau plus épaisse, sa forme longue et sa capacité à garder sa beauté. Chez Patates Dolbec, nous cultivons plus de quatre variétés de Russet, dont Burbank, Norkotah, Highland et la grande vedette, la Gold Rush.
Quels sont les choix gagnants pour réussir sa purée?
Donc, les choix gagnants pour réussir sa purée sont les variétés de pommes de terre à chair jaune comme la Yukon Gold (une des pommes de terre les plus polyvalentes!) et la Vivaldi. Et si, même avec ces patates gagnantes, votre purée n’a toujours pas fière allure, profitez de ces quelques trucs pour enfin la réussir.
Quelle est la meilleure pomme de terre?
La bintje, une belle pomme de terre à peau jaune et à chair jaune, est bonne bouillie, rôtie, frite, en salade, soupe, gratin et en purée. La très connue, Yukon Gold, à pelure et à chair jaune, est idéale pour la purée, les frites, la salade et est délicieuse cuite au four.