Quelle origine est la polenta?
La polenta est un des plats les plus anciens de l’histoire et elle est considérée comme une des pre-mières pitances soumises à cuisson. Connue déjà à l’époque des Sumériens et en Mésopotamie, elle était une préparation à base de millet et de seigle.
Quelles sont les vertus de la polenta?
La polenta est également source de fibres alimentaires, très intéressantes d’un point de vue digestif, notamment pour lutter contre la constipation. De plus, ces fibres amènent elles aussi à une sensation de satiété plus rapidement. Attention toutefois car elle s’accompagne souvent de sauces beaucoup moins diététiques.
Comment Fabrique-t-on la polenta?
En Vénétie, la polenta est préparée à l’avance avec de la farine blanche, puis découpée en rectangles et réchauffée à la poêle. Dans le Macerata, la préparation est plus liquide. Au Trentin, elle est additionnée de fromage, parfois de viande ou même de pommes de terre.
Qu’est-ce que la polenta?
La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l’Italie, à base de farine de maïs et d’eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d’hiver. D’origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés.
Comment obtenir une soupe de polenta?
La polenta en soupe. Le principe est simple : pour obtenir une soupe de polenta, il faut augmenter le volume de liquide. Logique. Ainsi, délayez 250 g de semoule de maïs dans 1,5 litre de liquide, 2/3 lait et 1/3 eau.
Quelle est la recette de la polenta ferme?
La recette de la polenta ferme : c’est la même que pour la polenta crémeuse, sauf qu’ici, nul besoin de diluer la belle blonde en cours de route. Non, on la veut ferme, presque dure. Elle se prépare nature, avant d’être truffée en toute fin de cuisson, de lamelles d’olives, de dés de tomates séchées, de graines de cumin…
Est-ce que la polenta est associée à la viande?
Au Trentin, elle est additionnée de fromage, parfois de viande ou même de pommes de terre. En France, outre la nombreuse diaspora italienne chez qui elle figure souvent sur les tables dominicales, la polenta est souvent consommée dans sa forme traditionnelle dans les repas de village du haut-pays niçois et en Savoie.