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Quelle est la variété de chou-fleur?
Cultivé intensivement en Bretagne, le chou-fleur est une variété de chou très connue. Constitué de bouquets blancs et fermes qui sont entourés de feuilles vertes, il se consomme en crudités, cuit à la vapeur ou en gratin.
Quelle est la teneur de chou-fleur?
Le chou-fleur est peu calorique (20,9 Cal /100 g) et très riche en eau en affichant une teneur de 93,7\%. Il est appréciable pour son apport en vitamine C et en vitamines du groupe B, en particulier B6 et B9.
Comment utiliser le chou-fleur?
Le chou-fleur est aussi délicieux en légume d’accompagnement, avec de la sauce hollandaise ou Mornay, ainsi qu’en gratin, avec de la béchamel et du gruyère râpé. Il constitue également la base de flans, de mousses, de purées lorsqu’il est mixé avec de la crème fraîche.
Quelle est la période idéale pour la plantation de chou-fleur?
Il est à noter que la période idéale pour la plantation est en mai, c’est-à-dire après les dernières gelées. Au début de l’année, on démarre le semis des variétés d’été. Le chou-fleur « Merveille de toute saison » par exemple se plante dès janvier, tandis que le chou-fleur « vitaverde » est semé de février à juin.
Comment Consommez-vous le choux?
Vous en profiterez au mieux si vous le consommez cru ou cuit rapidement (à la vapeur ou au wok par exemple). Autres manières de le cuisiner : en chips, en beignets et plus largement, comme les épinards et les autres variétés de choux.
Est-ce que le chou est riche en fibres?
Le chou est hautement riche en fibres ce qui peut provoquer des ballonnements, chez les personnes ayant les intestins sensibles, pour réduire ces risques, il est conseillé de rajouter un peu de citron lors de sa cuisson.
Quelle est la couleur du chou pommé?
Blanc, vert ou rouge, le chou pommé se compose de feuilles lisses qui constituent une pomme ronde. Blanc ou vert, il est utilisé pour réaliser des plats d’hiver (soupe, potée, pot-au-feu…) ou la fameuse choucroute.
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