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Quelle est la variété de chou chinois?
Sous le terme de chou chinois on trouve en réalité deux variétés de chou bien différentes visuellement. Le pé-tsaï, un gros chou vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine et le pak-choï, un chou non pommé aux pétioles blancs et charnus à la base.
Quel est le type de laitue chinoise?
Notre laitue chinoise est de type Chihili. C’est un chou allongé, de forme cylindrique avec une pomme semi-serrée. Il a un gros pétiole blanc et des feuilles vertes très minces (par rapport au type Chee-Foo). Les feuilles ont une texture froissée et délicate, avec des veines blanches. Son cœur est pâle et ferme.
Quelle est la période de croissance du chou chinois?
Selon la période et selon la méthode de culture (semis ou transplants), le chou prend de 50 jours à 70 jours pour atteindre la maturité. Le cycle de croissance du chou chinois se divise en deux phases : l’établissement de la culture et le développement des parties commercialisables.
Quelle est la brûlure de la pointe dans le chou chinois?
Il n’est pas certain que la brûlure de la pointe observée dans le chou chinois soit la même que celle qui est observée dans la laitue et le chou. Les symptômes sont des zones nécrotiques brunes et noires sur le pourtour des feuilles externes et internes.
Comment cuisiner le chou?
Ses qualités revitalisantes et diurétiques sont également très prisées en période de détox, et le célèbre Hippocrate appelait déjà le chou « le légume aux mille vertus ». Comment bien cuisiner le chou? Le lavage : Lavez le chou ou les choux à l’eau vinaigrée pour faire sortir les insectes.
Comment préparer un chou à l’étouffée?
Notamment si vous préparez votre chou à l’étouffée, braisé ou à la vapeur. Ma recette plus digeste : ajoutez un croûton de pain dans l’eau de cuisson et une pincée de bicarbonate qui va absorber le soufre (responsable de l’odeur puissante du chou). Ces gestes vont aussi fixer la couleur du légume.
Qu’est-ce que le chou en hiver?
Oui mais en hiver, sur les étals, c’est chou comme ci ou chou comme ça et bien peu d’autres choix. Malgré un goût prononcé et une odeur puissante qui intimident certains, les choux ont pourtant beaucoup à nous apporter. Recettes pas chères, atouts nutritionnels, saveurs multiples, préparattions à l’infini… Ne restez pas bête comme chou !
Cultivé en Chine depuis des millénaires, le chou chinois est depuis peu présent sur les marchés d’Europe et d’Amérique du Nord. Le chou chinois peut atteindre jusqu’à 2kg. Il existe plus de 30 variétés de chou chinois. Les deux plus répandues sont le Pe-tsaï et le Bok-choy.
Quand peut-on semer le chou chinois?
Le chou chinois peut atteindre jusqu’à 2kg. Le semis du chou chinois peut s’effectuer sou châssis froid, ou en pleine terre. Dans les deux cas, le semis se fait au milieu de l’été, idéalement entre juillet et août quand les températures sont les plus chaudes.
Quel est le poids du chou chinois?
Le chou chinois tient à la fois de la salade et du chou blanc. Beaucoup plus digeste que les autres choux, il a une saveur fine et sucrée qui est moins forte en goût qu’un chou classique. Le chou chinois peut atteindre jusqu’à 2kg. Le semis du chou chinois peut s’effectuer sou châssis froid, ou en pleine terre.