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Quelle est la valeur nutritive des pâtes?
La valeur nutritive varie quelque peu en fonction des ingrédients qui composent les pâtes (céréales entières, œufs, poudre de lait, légumes) et du degré de cuisson. Comme tous les féculents, les pâtes présentent un index glycémique bas, inférieur à 50.
Pourquoi les pâtes cuites contiennent moins de vitamines?
Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l’eau de cuisson. Quant aux pâtes complètes, elles apportent en plus de bonnes quantités de fibres qui jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal.
Pourquoi les pâtes sèches?
Par conséquent, l’énergie qu’elles apportent est lentement assimilée par l’organisme, ce qui évite les creux entre les repas et donc le grignotage. Source non négligeable de magnésium et de vitamine B, les pâtes contiennent des protéines (environ 129/ 100g de pâtes sèches).
Quelle est la glycémique des pâtes?
Comme tous les féculents, les pâtes présentent un index glycémique bas, inférieur à 50. Par conséquent, l’énergie qu’elles apportent est lentement assimilée par l’organisme, ce qui évite les creux entre les repas et donc le grignotage.
Quelle est la valeur nutritive des pâtes blanches?
Le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients vous permettront de repérer si elles sont enrichies ou non. Les pâtes blanches enrichies de fibres (ex. : Smart ®) augmentent l’apport quotidien en fibres alimentaires, car elles contiennent de l’inuline, une fibre alimentaire soluble.
Combien de sodium contiennent les pâtes de blé?
Si vous êtes pressé et que vous devez servir des pâtes assaisonnées du commerce, assurez-vous qu’elles ne contiennent pas plus de 360 mg de sodium (sel) par portion de 125 ml (1/2 tasse). Privilégiez les pâtes de blé entier au moins une fois sur deux. Lorsque vous achetez des pâtes blanches, choisissez une marque enrichie en vitamines et en fer.
Quelle est la valeur nutritionnelle des pâtes colorées?
La valeur nutritionnelle des pâtes colorées est d’ailleurs semblable à celle des pâtes blanches. Qu’elles soient fraîches ou sèches, les pâtes aux oeufs sont un bon choix, car elles fournissent davantage de protéines que les pâtes ordinaires. Les protéines aident à rendre le repas rassasiant.