Quelle est la teneur de l’écrevisse?
L’écrevisse a toute sa place dans une alimentation variée et équilibrée. Pour cause, avec moins de 75 kcal pour 100g, elle fait partie des sources de protéines maigres les moins caloriques. Elle bénéficie également d’une excellente teneur en acides aminés essentiels et contient très peu de lipides.
Quelle est la saison de la pêche à l’écrevisse?
Autant de micronutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme ! Quelle est la saison pour consommer de l’écrevisse? La saison de la pêche à l’écrevisse commence fin juin et dure jusqu’au mois de septembre, c’est donc durant ces quelques mois qu’il faut en profiter !
Quelle est la couleur de l’écrevisse?
De couleur généralement sombre lorsqu’elle est vivante, l’écrevisse se pare d’une jolie couleur rose une fois cuite, de quoi égayer les assiettes et les papilles ! Autre point positif ; sa chair délicate gorgée de nutriments excellents pour la santé et dont il serait dommage de se priver !
Comment dégorger l’écrevisse?
La chair doit être tout juste cuite à coeur mais encore légèrement nacrée. Les queues d’écrevisses, quant à elles, se prêtent parfaitement bien aux cuissons à la vapeur, au four ou mijotées. Pour encore plus de saveurs, on recommande de faire dégorger l’écrevisse quelques heures dans un récipient rempli d’eau froide avant la cuisson.
Quels sont les parasites de l’écrevisse?
Les parasites, dont la peste de l’écrevisse, sont alors désignés comme les principaux responsables de la fonte des effectifs, derrière la pollution, la destruction des habitats et la surpêche. Les épizooties, qui anéantissent en apparence la totalité de la population,…
Quelle est la carapace d’une écrevisse?
Une écrevisse vivante et fraîche doit avoir une carapace ferme et brillante, ses pattes et antennes doivent de préférence être intactes. Son odeur doit être douce et agréable, une odeur forte indique que l’écrevisse n’est plus suffisamment fraîche.