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Quelle est la taille des portions de viande?
Les apports nutritionnels sont généralement indiqués pour 100 g. Mais dans la pratique, la taille des portions de viande doit tenir compte : du type de morceau (avec ou sans os, avec ou sans gras à retirer, etc.), de la fréquence de consommation (nombre de fois par jour ou par semaine),
Comment conserver sa viande séchée?
Cela consiste simplement à saler la viande puis à la déshydrater. Cette méthode était déjà utilisée par nos ancêtres pour conserver la viande plusieurs mois durant avant l’invention de la chaîne du froid et du réfrigérateur. Voici la recette pour faire soi-même sa viande séchée.
Comment consommer la viande rouge?
Le Conseil Supérieur de la Santé conseille, en positions 8 et 9 des recommandations alimentaires, de ne pas consommer plus de 300 g de viande rouge fraiche par semaine et de ne pas manger trop ni trop souvent de viande transformée. Par viande rouge, on entend la viande de bœuf, de veau, de porc, de mouton, de chèvre et de cheval.
Comment sécher la viande dans le réfrigérateur?
Si on n’a pas de cave, on peut aussi le faire sécher dans le bac du réfrigérateur, simplement on évite de le mettre en contact avec les fruits et légumes. Comme dans ce cas, la viande n’est pas pendue, il faut penser à la retourner de temps en temps pour que chaque côté sèche correctement.
Comment limiter la viande rouge à 500g par semaine?
Ainsi, la recommandation de santé publique, en terme de prévention du cancer colorectal, qui préconise de limiter la viande rouge à moins de 500g par semaine (1) correspond à la viande consommée (donc cuite). En termes d’achat, on peut donc considérer que cela correspond à 700-750g de viande crue.
Comment consommer de la viande?
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer de la viande, du poisson ou des œufs, une à deux fois par jour et en alternance. Ce repère donne une indication de fréquence mais pas de quantité. En complément, il est important d’avoir une idée des tailles de portions adaptées.
Quelle est la quantité de viande rouge cuite?
Selon les morceaux et le mode de cuisson, une portion d’environ 100 g de viande crue correspond en moyenne à 70 g une fois cuite. Ainsi, la recommandation du PNNS, en terme de prévention du cancer colorectal, qui préconise de limiter la viande rouge à moins de 500g par semaine (1) correspond à la viande consommée (donc cuite).