Quelle est la stabilité des émulsions?
• L’émulsion est une combinaison de deux liquides non miscibles alors que, dans une suspension, les deux composants peuvent être de toutes les phases.. • La stabilité des émulsions peut être augmentée en ajoutant des émulsifiants.
Pourquoi l’émulsion est différente?
Par conséquent, par rapport aux autres colloïdes, l’émulsion est différente car les particules et le milieu sont tous deux liquides. Les particules en émulsion sont appelées matières dispersées et le milieu de dispersion (phase continue) est analogue au solvant présent dans une solution.
Quelle est la taille des particules en émulsion?
Les particules en émulsion ont une taille intermédiaire (supérieure à celle des molécules) par rapport aux particules en solution et en suspension. Ces particules ou gouttelettes ne sont pas de nature solide. Par conséquent, par rapport aux autres colloïdes, l’émulsion est différente car les particules et le milieu sont tous deux liquides.
Est-ce que les émulsifiants sont amphiphiles?
C’est là qu’interviennent nos amis les émulsifiants ! Ces derniers, des molécules qui sont amphiphiles, ont une double affinité : une pour la phase huileuse (queue hydrophobe), et une pour la phase aqueuse (tète polaire).
Quels sont les exemples d’émulsions?
La vinaigrette ou encore certaines crèmes cosmétiques sont des exemples d’émulsions. Une suspension se traduit par une dispersion d’un solide sous forme de poudre insoluble dans un liquide. Les suspensions sont parfois utilisées dans l’industrie pharmaceutique pour la formulation de certains médicaments.
Que signifie la suspension?
La suspension est un mélange hétérogène de substances (eau boueuse, par exemple). Il y a deux composants dans une suspension, le matériau dispersé et le milieu de dispersion. Il existe de plus grosses particules solides (matériel dispersé) réparties dans un milieu de dispersion. Le milieu peut être un liquide, un gaz ou un solide.