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Quelle est la saveurs de la sauce de poisson?
La sauce de poisson a deux saveurs de base: une plus douce qui ressemble à Reggiano et une plus forte qui ressemble à du brocoli cuit. Si je devais expérimenter, j’essaierais un mélange des deux, avec peut-être une partie du jus fabriqué à partir de la pulpe intérieure des tomates (la chose semblable à du gel avec les graines).
Quelle est la sauce de poisson dans la cuisine asiatique?
La sauce de poisson est un ingrédient essentiel des cuisines du sud de la Chine et des pays du Sud-Est asiatique continental, en particulier au Viêt Nam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge. Mais il entre également dans la composition de certains plats au Myanmar, aux Philippines, en Indonésie, au Japon et en Corée.
Quels sont les poissons de mer cuisinés chaud ou froid?
De nombreux poissons de mer cuisinés chaud ou froid sont délicieux accompagnés d’une des sauces présentées ici. En voici une liste non exhaustive : cabillaud (ou morue), dorade royale, lotte, bar (ou loup de mer), rouget, Saint-Pierre, thon rouge ou blanc, poissons plats (sole, turbot, carrelet…) ou encore la raie.
Quelle est la liste des poissons d’eau douce?
En voici une liste non exhaustive : cabillaud (ou morue), dorade royale, lotte, bar (ou loup de mer), rouget, Saint-Pierre, thon rouge ou blanc, poissons plats (sole, turbot, carrelet…) ou encore la raie. Pour ce qui est des poissons d’eau douce, nous vous conseillons le brochet et le sandre pour leur chair délicate.
Quelle est la meilleure alternative à la sauce de poisson?
Elle constitue toutefois une excellente alternative à la sauce de poisson dans les plats où vous ne recherchez que les propriétés salées de la sauce de poisson. La sauce Worcestershire a l’avantage d’être plus facile à trouver que la sauce de poisson et certaines de ses alternatives.
Quelle est la saveur de la sauce soja?
La sauce soja a une saveur plus prononcée en raison de la fermentation et possède une amertume semblable à celle de la mélasse au lieu de la salinité caractéristique de la sauce de poisson. Sa saveur est complexe mais son goût le plus marqué reste celui du sel.
Comment trouver une sauce végétarienne à la rigueur?
Si vous ne le trouvez pas, mais pouvez trouver une sauce végétarienne (sans anchois) Worcestershire, qui fournira une partie de la saveur, bien que nous ne l’avons pas essayée avec de la nourriture thaïlandaise. 🙂 Un bouillon de poulet salé pourrait aussi faire l’affaire à la rigueur.