Quelle est la saison des rhubarbe?
La rhubarbe, c’est de saison ! Connue pour son goût acidulé, la rhubarbe se déguste entre avril et juillet. Rarement consommé crue, on savoure uniquement son pétiole (sa tige). L’occasion de (re)découvrir ce fruit particulier, pauvre en calorie et riche en calcium…
Est-ce que la rhubarbe est un fruit ou un légume?
Il s’agit d’un légume au point de vue botanique, même si son goût plutôt acidulé et prisé dans les préparations sucrées l’associe à la catégorie fruitée : c’est d’ailleurs pour cette raison que la Direction des Douanes de New York en 1947 l’a catégorisée comme fruit.
Quelle est la couleur de votre rhubarbe?
Votre rhubarbe est prête à être récoltée lorsque les tiges mesurent entre 15 et 25 cm de long et que les feuilles sont complètement ouvertes. Ne regardez pas la couleur de la tige pour savoir si elle est mûre, car elle peut être plus ou moins rouge ou même verte selon la variété.
Comment ralentir votre récolte de rhubarbe?
Lentement ralentir ou arrêter votre récolte de rhubarbe à la fin de Juin ou au début de Juillet afin que votre usine de rhubarbe peut accumuler des réserves d’énergie pour le faire pendant l’hiver. Encore une fois, il peut être ramassé jusqu’au gel, mais faites-le avec parcimonie ou vous risquez de tuer la plante.
Comment utiliser la rhubarbe dans la permaculture?
Elle s’utilise également dans le domaine de la permaculture : la macération de feuilles de rhubarbe (500gr de feuilles dans 3L d’eau pendant une journée) permet de repousser les pucerons, les chenilles, les larves et les limaces. La rhubarbe est un fruit riche en calcium, comme la plupart des végétaux à feuilles vertes (chou, épinards.).
Comment conserver la rhubarbe?
La rhubarbe est un fruit printanier, vous la retrouverez donc sur les marchés à partir de fin avril jusqu’en juillet. Comment conserver la rhubarbe? Il est préférable de ne pas couper la rhubarbe trop longtemps avant utilisation (si vous avez un plant dans le jardin). Elle ne se conserve que 2 ou 3 jours dans le bac du réfrigérateur.