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Quelle est la rumeur sur les pommes de terre?
La rumeur court sur Internet depuis le début de l’année, souvent sous la forme d’une publication Facebook, reproduite à l’identique et déjà largement partagée : le rosissement de la chair des pommes de terre serait le signe d’une trop importante concentration en magnésium, rendant celles-ci impropres à la consommation, y lit-on.
Pourquoi les pommes de terre frites sont dangereuses?
Sérieusement… les frites sont un des aliments les plus meurtriers de notre approvisionnement alimentaire. De plus, les pommes de terre fortement frites contiennent des acrylamides dangereuses suite à la réaction de l’huile de friture avec l’amidon, et ces composés sont cancérigènes.
Pourquoi les taches violettes sont toxiques?
En résumé, non, les taches violettes ne sont pas toxiques, le magnésium n’est pas mauvais pour la santé (bien au contraire), et tant qu’elles ne sont pas complètement verdies, les pommes de terre sont parfaitement inoffensives. En espérant que cet article vous aura redonné la frite.
Comment déguster la pomme de terre?
On la déguste avec une noisette de beurre, quelques grains de fleur de sel ou une goutte d’huile d’olive. Verdict : bon mais un peu sec. Le risque est de noyer les saveurs sous le beurre ou l’huile d’olive. Brossez la pomme de terre sous l’eau froide, sans la peler. Tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.
Quelle variété de pommes de terre pour la purée?
Les grosses pommes de terre farineuses pour la purée. Ce sont souvent les variétés les plus tardives qui la ‘Bintje’ est la reine des purées sans aucun doute. Mais vous pouvez aussi opter pour la ‘Duke of York’, la ‘Fanfare’, la ‘Morven’, la ‘Bleue d’Auvergne’…
Quand est introduite la pomme de terre en France?
Dès la première édition en 1600 de son Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, Olivier de Serres évoque la pomme de terre sous le nom de « cartoufle », version francisée du mot allemand « kartoffeln » lui-même dérivé de l’italien « taratuffi ». Vers 1620, la pomme de terre est effectivement introduite en France.
Est-ce que la pomme de terre reste sous-utilisée?
La pomme de terre reste sous-utilisée dans certains pays du Tiers Monde, notamment en Afrique subsaharienne, mais globalement sa consommation progresse dans les pays en développement, tandis que dans les pays développés elle tend à diminuer et à basculer de plus en plus vers des formes transformées (produits appertisés, déshydratés ou surgelés).