Table des matières
Quelle est la qualité de la farine de sarrasin?
Le sarrasin, qui n’est pas une céréale, est bien pourvu en protéines de qualité. « Sa farine contient des fibres solubles non irritantes, favorisant la satiété et diminuant le cholestérol et le sucre sanguin », indique notre expert. Autres atouts : « Elle est trois fois plus riche en magnésium que la farine…
Est-ce que le sarrasin est une céréale?
Le sarrasin, qui n’est pas une céréale, est bien pourvu en protéines de qualité. « Sa farine contient des fibres solubles non irritantes, favorisant la satiété et diminuant le cholestérol et le sucre sanguin », indique notre expert.
Quel est l’effet de la farine de sarrasin sur le cholestérol sanguin chez le rat?
Récemment, des chercheurs ont évalué l’effet de la consommation d’une farine de sarrasin riche en protéines (environ trois fois plus que la farine de sarrasin classique) et d’un extrait de protéines de sarrasin sur le cholestérol sanguin chez le rat.
Quels sont les flavonoïdes présents dans l’extrait de sarrasin?
Des composés dérivés de la catéchine et de l’épicatéchine (des types de flavonoïdes) présents dans l’extrait de sarrasin exerceraient majoritairement les effets antioxydants observés, tandis que la catéchine elle-même et la rutine y exerceraient de moindres effets.
Quel est le principal avantage du sarrasin?
Mais le principal avantage du sarrasin est l’absence de gluten, qui se trouve dans les flocons d’avoine, le blé et de nombreuses autres céréales. La farine de sarrasin est un produit sans gluten qui aide de nombreux patients atteints de la maladie coeliaque.
Quelle est la farine préparée?
Farine préparée. Connaissez-vous la farine « préparée »? Il s’agit d’une farine à gâteau et à pâtisserie qui contient déjà 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel par 250 ml (tasse). Peu connue des jeunes générations, la marque « Brodie xxx » demeure populaire auprès de nos tantes et de nos grands-mères.
Quelle est la farine de blé entier?
Farine de blé entier Un peu plus riche en protéines (14 \%) que la farine blanche tout usage, la farine de blé entier contient des flocons de son. Le germe de blé, qui est riche en huile polyinsaturée, est souvent retiré de ces farines pour prévenir le rancissement.