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Quelle est la production de prunes en France?
Pour celle-ci, la France, avec une production de 235 000 t de prunes (tendance 2002-2007) est le deuxième producteur en Europe derrière la Roumanie (550 000 t). Si l’on compte 400 variétés de prunes, il en existe en France trois principales : les charnues reines-claudes (29 \%), les petites mirabelles (15 \%) et les quetsches ovales (5 \%).
Quel est le fruit de la prune?
Dans tous les cas, la prune est un fruit particulièrement juteux, et sa chair le plus souvent sucrée peut aussi se révéler subtilement acidulée. Quelle que soit la variété de la prune, elle est toujours riche en vitamines et minéraux, et a la réputation d’être LE fruit de la digestion.
Comment conserver le pruneau?
On peut également la conserver à l’eau-de-vie. Le pruneau (prunier d’Ente séchée) se conserve, lui, quelques mois dans une boîte hermétique. La prune se décline sous diverses recettes : compotes, tartes, gâteaux et clafoutis, sans oublier sa sauce divine pour accompagner les viandes.
Quelle est la couleur de la prune?
La prune n’est pas un gros fruit. Elle fait en moyenne 30 grammes. C’est un fruit à noyau dont la couleur varie suivant les variétés : rouge, bleuté, vert, jaune. Les prunes européennes, celles que nous trouvons principalement sur nos étals, proviennent toutes d’arbres issus du Prunier domestique et surtout du Prunier de Damas.
Quelle est la qualité nutritionnelle des prunes crues?
Valeur nutritionnelle. Les prunes crues sont une bonne source de vitamine A et de vitamine K et une très bonne source de vitamine C . Leur richesse en fibres alimentaires leur assure des vertus laxatives.
Quels sont les différents types de pruniers?
Parmi les différents types de pruniers, Prunus salicina est une espèce chinoise de prunier poussant spontanément en Corée, au Laos, au Vietnam ainsi qu’au Japon. Il s’y développe à la lisière des bois, dans les forêts claires. Le prunier du Japon est un arbre de taille moyenne, pouvant monter jusqu’à 12 mètres de hauteur.
Quelle est la prune de Damas?
La quetsche ou prune de Damas. C’est une prune de forme oblongue, à la peau violette et à la chair jaune et très parfumée. Elle est surtout cultivée en Alsace mais aussi en Lorraine, en Allemagne et en Suisse. Elle est délicieuse à croquer mais peu juteuse donc excellente pour les confitures, les tartes, les compotes,…