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Le navet pousse donc deux fois dans l’année, au printemps, où l’on trouve de délicieux navets primeurs, et à l’automne et au début de l’hiver, où sont cultivés des navets cueillis à maturité. Le navet est un légume très peu calorique et très riche en vitamine C.
En vieillissant, le navet devient mou, creux et filandreux. Les fanes, elles, ne se conservent que 4 à 5 jours. Consommez-le après l’avoir épluché, ou tout simplement brossé s’il s’agit d’un navet nouveau (disponible au printemps).
Quand repiquer des navets?
Même si ce n’est pas l’usage, on peut effectivement repiquer les navets. Il faut attendre qu’il ait 2 ou 3 feuilles et mesure environ 10 cm pour les repiquer.
Comment choisir un bon navet?
Pour choisir un bon navet il ne faut pas se contenter de le regarder, il faut également le prendre dans ses mains. Dans un premier temps, regardez le blanc du navet ainsi que la vivacité de son rose/violet. De plus il ne doit pas présenter de tâche brune, ni de blessure ou flétrissure.
En cuisine, le navet sert à préparer des soupes, gratins, légumes d’accompagnement… Il est surtout consommé pour sa racine, mais ses feuilles peuvent aussi garnir les salades. De manière générale, les navets seraient, comme les légumes crucifères, bénéfiques contre le cancer et l’ inflammation .
Le navet est exigeant pour le sol et il est préférable d’attendre 3 ans avant de replanter des navets au même endroit. Il se conserve facilement durant plusieurs semaines, de préférence en cave ou sinon dans une pièce plutôt fraîche.
Est-ce que le navet est la vedette de l’alimentation quotidienne?
Jusqu’au 18 ème siècle, le navet était véritablement la vedette de l’alimentation quotidienne, notamment pendant la disette, avant que la pomme de terre n’apparaisse et ne le plonge dans l’oubli. Très apprécié au Royaume-Uni, il est même le légume national de l’Écosse.