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Quelle est la particularité de la volaille de Bresse?
La chair est ferme, juteuse et persillée, sa peau est très fine et nacrée. Cette volaille est également remarquable pour son rendement élevé en chair : longueur et largueur des filets, rondeur des pilons, finesse des os. Bresse est plus qu’une appellation, c’est un symbole…
Comment reconnaître une poularde de Bresse?
> La Poularde de Bresse est élevée pendant 5 mois. Plus dodue, 1,8 kg au moins, tout aussi savoureuse que le Poulet de Bresse, sa chair est tendre et juteuse, sa peau est fine et nacrée.
Comment reconnaître un poulet de Bresse?
Le Poulet de Bresse est reconnaissable à ses 3 couleurs : plumage entièrement blanc, pattes bleues fines, lisses, crête rouge, simple, avec de grandes dentelures, barbillons rouges, oreillons blancs ou sablés de rouge, peau et chair blanches.
Quelle est la couleur du poulet de Bresse?
À l’âge adulte, la volaille doit avoir un plumage entièrement blanc, y compris le camail ; des pattes fines, entièrement lisses, bleutées ou décolorées à quatre doigts, pouce simple ; une crête simple à grandes dentelures, barbillons rouges, oreillons blancs ou sablés de rouge ; une peau et une chair blanches.
Comment est élevé un poulet de Bresse?
Elle dispose d’un minimum de 15 m2 de prairie d’herbe bien grasse et d’un poulailler spacieux, 12 poulets maximum par m2. A chair savoureuse, alimentation équilibrée et riche ! Des céréales – blé et maïs – produites SUR LA ZONE A.O.P.
Comment Elever une poularde de Bresse?
Elevage. Les poulardes sont élevées par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et de petite taille (400 m² maximum), dans lesquels la densité maximum est de 9 poulardes par m². Elles ont accès dès leur emplumement à un vaste parcours herbeux et/ou ombragé (3 m² minimum par poularde).
Quel est le poids d’un poulet de Bresse?
mâle ou femelle et pèse au minimum 1,3 kg.
Quel est le prix d’une poularde de Bresse?
57,60 € tax incl.
Comment congeler une poularde?
Il suffit de l’emballer dans un sac congélation et d’aspirer l’air avec une paille. Ensuite, mettez le poulet dans le congélateur. Sa température doit se situer entre -25 et -30°C. La durée de conservation d’un poulet entier oscille entre 10 et 12 mois.
Quelle est la qualité du poulet de Bresse?
Le Poulet de Bresse AOP du Domaine de la Pérouse est une volaille de haute qualité à chair ferme et de belle tenue, juteuse et goûteuse. Les Poulets de Bresse de notre élevage sont des volailles sportives, qui prennent le temps de vivre et de croître naturellement durant plus de 150 jours en moyenne (contre 40 pour le poulet standard).
Comment cuire un poulet à la broche?
Il vous suffit de placer le poulet sur le pic puis de l’enfoncer. La cuisson avec ce plat s’apparente un peu à une cuisson à la broche. Le jus du poulet va doucement couler le long de la chair et de la peau du poulet, puis va retomber au fond du plat.
Quelle est la date limite de consommation de nos poulets de Bresse?
La Date Limite de Consommation de nos Poulets de Bresse est de 15 jours après abattage. Vous êtes un professionnel de la Gastronomie ou un fin Gourmet?
Comment récupérer le jus du poulet?
Le jus du poulet va doucement couler le long de la chair et de la peau du poulet, puis va retomber au fond du plat. Cela est donc pratique pour récupérer le jus et arroser le poulet, mais c’est aussi un délicieux moyen de faire cuire des légumes , qui vont du coup doucement confire.