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Quelle est la meilleure variété de tamarin?
En Inde par exemple, c’est essentiellement la variété aigre qui est utilisée pour la note acide qu’elle ajoute aux plats. En Thaïlande en revanche, on préfère la variété douce du tamarin, celle dont le goût sucré est le plus apprécié dans les sauces. Pour le choisir, il faut se fier à son niveau de maturité.
Comment consommer le tamarin?
En sirop, en confiture, en jus, en pâte de fruit, en infusion, en tisane, en poudre, en comprimés, en gélules ou tout simplement brute, ce fruit peut être utilisé et consommé de différentes façons. Le tamarin peut également être incorporé dans de nombreuses préparations, comme des sauces, des ragoûts ou des gâteaux.
Comment s’utilise le tamarin en Thaïlande?
Le tamarin s’utilise en totalité, même si sa pulpe est la partie la plus utilisée. Fraîche, elle peut se déguster telle quelle ou saupoudrée d’un peu de sucre. En Thaïlande, on utilise les graines du fruit, rôties puis moulues, pour aromatiser le café.
Est-ce que le tamarin est riche en vitamines?
Il est riche en vitamines A, C, B1, B2 et PP. Et ça n’est pas tout : le tamarin est aussi très riche en minéraux essentiels tels que le calcium, le potassium, le fer, le phosphore ou encore le sodium. Par ailleurs, il possède des propriétés anti-infectieuses des plus intéressantes.
Comment conserver le tamarin à température ambiante?
Le tamarin n’est pas un fruit fragile et il se conserve sans problème à température ambiante. Une fois la pulpe extraite de sa cosse et débarrassée de ses graines, elle se conserve très bien au frais. Mais n’hésitez pas à la congeler en la conditionnant en petites portions pour faciliter son emploi par la suite.
Comment utiliser le tamarin dans toutes vos préparations?
Certes il ne faut pas en abuser et un tout petit bout suffit, mais vous pouvez le mettre absolument partout : dans les sauces, les soupes, les ragoûts, les confitures, les gâteaux, les pâtes de fruits ou encore les chutneys. Le tamarin est le fruit idéal pour donner un petit coup de pep’s à toutes vos préparations.
Comment utiliser le jus de tamarin à la salade?
Le jus de tamarin peut servir à assaisonner des salades. La pâte de tamarin est élaborée à partir de la pulpe, des nervures, des graines concassées auxquelles on ajoute un sirop de sucre bouillant. Après filtration, on obtient une pâte par chauffage. Les feuilles sont cuisinées comme légumes au goût acidulé, en Asie du Sud-Est.