Quelle est la meilleure préparation pour la sauce soja?
MEILLEURE RÉPONSE par nos experts. Par Pierre Carotte. Traditionnellement, la sauce soja se prépare avec de gousses de soja, du sel, un peu de farine et de l’eau. La préparation exige beaucoup de patience puisqu’elle ne se fait pas en une seule journée. Voici comment procéder : Cuisinez les graines de soja pour se débarrasser de leur gousse.
Comment utiliser la farine de soja?
Le résultat sera encore meilleur ! Pour simplifier, vous pouvez directement utiliser de la farine de soja au lieu de cuisiner le soja. Le secret de la préparation réside dans le temps de fermentation des ingrédients. Plus elle est longue, plus concentrée sera la sauce. Vous pourrez ensuite la diluer à votre guise.
Comment cuisiner les graines de soja?
Voici comment procéder : Cuisinez les graines de soja pour vous débarrasser de leur gousse. Hachez les graines à l’aide d’un couteau ou, mieux encore, passez-les dans un blender. Vous obtiendrez ensuite une pâte que vous mettrez dans un grand saladier. Ajoutez à la pâte un peu de farine.
Comment réhydrater le soja en poudre?
Réhydrater les protéines de soja texturées Puis, faîtes les tremper dans un mélange d’eau chaude et de sauce soja (environ deux cuillères à soupe de sauce soja pour un bol d’eau chaude). Couvrez avec une petite assiette et laissez réhydrater pendant une bonne demi heure. Comment consommer le soja en poudre?
Quel est le goût de la sauce soja?
La sauce soja a un goût assez prononcé et une note salée idéale pour l’assaisonnement des plats. Concentrée en acides aminés, la sauce soja est riche en protéines. Elle se révèle être excellente pour la digestion et la flore intestinale avec un grand nombre de probiotiques.
Combien de protéines de soja par personne?
Il faut compter au minimum 25 g de protéines de soja par personne, à 50 g maximum, à réhydrater avec 2 fois leur volume d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes puis utiliser en remplacement de la viande hachée dans des tomates farcies, une sauce bolognaise, un hamburger, etc.