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Quelle est la meilleure burrata?
01 La plus tracée En AOP « Burrata di Andria », le fromage des Pouilles à pâte filée, signée « Famiglia Olanda », est réalisé dans les règles de l’art (6,50 € les 250 g). Résultat? Un jeu de textures très contrasté et des notes lactées des plus rafraîchissantes.
Quelle est la différence entre une mozzarella et une burrata?
Quant à la burrata, c’est un fromage frais à base de lait vache ou de bufflonne (plus rare), comme sa cousine la Mozzarella. C’est une boule de fromage garnie de crème, considérée comme un “dérivé” de la mozzarella.
Comment manger de la burrata?
Le mieux reste de la déguster telle quelle, arrosée d’un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais et de la manger simplement avec du pain. On peut aussi la déguster en salade, avec du melon, avec des pâtes fraiches et des tomates ou encore sur une belle pizza.
Quelle est la recette de la burrata?
La burrata est originaire de la ville d’Andria, dans la sous-région Murge, dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Elle a été créée il y a environ 100 ans et est toujours réalisée à la main avec trois ingrédients simples : du lait de vache, de la présure et de la crème.
Est-ce que la burrata ressemble à la mozzarella?
Si de l’extérieur, la burrata ressemble assez à la mozzarella, sa texture est elle bien différente. Elle est fabriquée principalement avec du lait de vache dans la région des Pouilles alors que la mozzarella est fabriquée avec du lait de bufflonne en Campanie .
Quelle est la saison idéale pour la burrata?
Une bonne alternative à la mozzarella. Si on la consomme avant tout l’été, la saison idéale de la burrata reste le printemps, puisque c’est à cette période de l’année que les troupeaux bénéficient d’une herbe nouvelle, qui offre à ce fromage une saveur encore meilleure.
Est-ce que la burrata est faite uniquement au lait de vache?
Cependant, sachez que si la vraie mozzarella est faite uniquement à partir de lait de bufflonne, la burrata est la plus part du temps au lait de vache, bien qu’à l’origine elle était faite avec du lait « di bufala ».