Quelle est la matière des fèves?
Dans les années 1960 sont apparues des fèves en matière plastique puis dans les années 1980-1990, les fèves métalliques, principalement dorées (dont certaines à l’or fin).
Qui fabrique les fèves?
C’est le cas de Panessiel, leader sur le marché des fèves françaises en porcelaine, basé près de Grenoble et qui a déjà conçu près de 8 millions de fèves personnalisées. Personnalisation, tel est le credo de l’entreprise dirigée par Jean-Michel Rojat.
Qui collectionne les fèves?
Ex-boulanger-pâtissier et président de l’association des Fabophiles de Vendée, Bernard Daniel collectionne les fèves depuis une vingtaine d’années. Il en possède 63 000, à Aizenay (Vendée).
Est-ce que la fève fait partie de la cuisine traditionnelle?
En Russie, en Égypte et au Canada, elle fait partie de la cuisine traditionnelle. Consommée en grande quantité, la fève peut provoquer des crises de favisme chez les personnes sensibles. Cette pathologie est potentiellement très grave. C’est une fève (qui symbolisait une pièce de monnaie) qu’on met parfois dans la galette des rois .
Combien de variétés de fèves sont inscrites au catalogue européen?
Plus de 120 variétés de fèves de l’espèce Vicia faba (et près de 130 de fèverole ), sont inscrites au catalogue européen mais seulement deux variétés de « fève » restent inscrites au Catalogue officiel français Aguadulce supersimonia à très longues cosses et De Séville à longue cosse (et plus de 50 de fèveroles).
Quel est l’apport énergétique de la fève fraîche?
L’apport énergétique de la fève fraîche est de l’ordre de 60 kilocalories (250 kilojoules) aux 100 g. Elle se situe ainsi entre les légumes frais (20 à 40 kilocalories en général), et les pommes de terre ou les petits pois (80 à 85 kilocalories).
Quel est le taux de protéines de la fève?
Autre particularité de la fève : un taux de protéines élevé, de l’ordre de 5 à 6 g aux 100 g. La fève se situe, pour cette teneur, presque au niveau du petit pois, et très au-dessus des légumes frais (qui n’en renferment que 1 à 2 g pour 100 g).