Quelle est la famille des cerises?

Quelle est la famille des cerises?

Aujourd’hui la plupart des variétés cultivées de cerises sont issues de la famille des guignes et des bigarreaux, appelés aussi « cerises douces » et issues du prunus avium. Ce sont de bons fruits de table. Ils sont aussi à la base du fameux kirsch et du cherry.

Comment sont utilisées les cerises en pâtisserie?

Les cerises sont utilisées à la fois en pâtisserie et en cuisine. Selon les recettes elles seront dénoyautées ou non, question de préférences. En cuisine, fraîches, à l’aigre-doux ou au vinaigre, elles s’utilisent comme condiment et comme accompagnement des apprêts de foie gras, de gibiers, de canard ainsi qu’avec le porc.

Quelle est la saison des cerises?

La saison est assez courte, les cerises sont disponibles sur nos étals de mi-mai à juillet selon les régions. Les cerises, comme les fraises, n’apprécient pas le réfrigérateur. Ne les y gardez pas plus de 24 heures. Les cerises sont riches en potassium qui leur donne des propriétés diurétiques.

Quelle variété de cerise se consomme-t-on?

La cerise douce (la variété Bing est la plus connue) se consomme fraîche, surtout dans les desserts, les salades ou les sauces. La cerise acidulée (surtout offerte en conserve, congelée ou séchée) sert plutôt à la préparation de tartes, de confitures et de jus.

Comment récolter les cerises à la fin juin?

Vous pourrez récolter les cerises à la fin juin. Vous pouvez y associer un cerisier Burlat ou cerisier Napoléon pour une meilleure productivité. Cet arbre vigoureux au port demi-étalé produit des fruits jaunes à la chair juteuse et sucrée avec un rendement moyen. La période de récolte s’étale de mi-juin à mi-juillet.

Quelle est la couleur des cerises rouges?

Cerises rouges. La cerise est le fruit comestible du cerisier. Il s’agit d’une drupe (fruit charnu à noyau), de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé jusque noire, plus rarement jaune. Ce petit fruit compte environ 50 calories pour 100 grammes.