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Quelle est la différence entre le boulgour et la semoule?
le boulgour est effectivement du blé concassé, il peut te servir pour beaucoup de préparations, notamment le taboulé libanais. Pour la semoule elle est souvent la base de nombreuses salades composées comme le taboulé plus connu. voici le lien du taboulé libanais au cas où! Mais tout est question de goût!
Qu’est-ce que la semoule de couscous?
On obtient la semoule de blé (graine de couscous) en broyant grossièrement des grains humidifiés de blé dur. La préparation obtenue est ensuite séchée est tamisée. Comme on peut le lire sur wikipedia, c’est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.
Comment préparer le couscous?
Le couscous peut être nature, salé, sucré voire sucré-salé. Mais avant que ces grains ne s’enivrent de tous ces différents parfums, une étape est primordiale : la préparation du couscous à partir de semoule de blé dur, fine ou moyenne (même les deux). Dans un premier temps, salez et versez un bon filet d’huile sur la semoule.
Comment sont obtenus les grains de couscous?
Les grains de couscous sont obtenus à partir de semoule moyenne travaillée avec de l’eau puis tamisée. Il s’agit d’une seconde transformation par rapport à la semoule. La semoule est pétrie, humidifiée, tamisée, calibrée, précuite, asséchée. Les grains sont irréguliers car formés par des grains de semoule agglomérés.
Quels sont les légumes dans ce couscous?
Certains rajouteront des pommes de terre ou des patates douces, ou des fèves par exemple. Dans le deuxième, tomates, courgettes, navets, carottes, potiron, chou, aubergines (les légumes peuvent varier) sont les sept légumes rentrant dans la composition de ce couscous que l’on peut agrémenter de bœuf, d’agneau ou de mouton.
Quels sont les savoir-faire liés à la production et à la consommation du couscous?
Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous sont inscrits sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité . Le couscous est servi le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande, présenté parfois dans un plat en terre cuite traditionnel à tajine.