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Quelle est la différence entre la nourriture chinoise et japonaise?
Par exemple, les Japonais aiment le bœuf, le poulet et le poisson, tandis que les Chinois aiment le porc, le poulet, le bœuf et le poisson. Ce que vous pouvez remarquer, c’est que la plupart des aliments japonais n’utilisent pas de viande de porc. Ils le remplacent par une abondance de fruits de mer frais.
Quelle famille d’aliment est absente de la cuisine chinoise traditionnelle?
Une autre caractéristique de la cuisine traditionnelle chinoise est l’absence de produits laitiers à cause d’une intolérance au lactose commune dans de nombreux pays asiatiques.
Pourquoi les Asiatiques mangent de l’ail?
Star de la médecine chinoise Ail, oignon vert, moutarde, gingembre… sont ainsi des aliments « yang », qui fournissent de l’énergie pour stimuler les fonctions vitales. Ils tonifient, voire excitent et améliorent les états de fatigue physique ou psychique.
Quelle est la notoriété de la cuisine chinoise?
La cuisine chinoise doit sa notoriété à la variété de nourriture qu’elle propose ainsi qu’à l’ harmonie qui est recherchée dans les plats. Le mélange des saveurs se traduit par des associations de légumes et de viande/poisson ou des recettes à base de riz ou nouilles sautées agrémentés de sauces et épices.
Quelle est la technique de la cuisine chinoise?
Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud, les couleurs et les consistances. Les techniques de la cuisine chinoise sont ainsi nombreuses. Pour complimenter un plat, on dit qu’il « aide à faire passer le riz ».
Comment rechercher l’harmonie dans la nourriture?
Pour les Chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les aspects de la vie y compris dans la nourriture. Ceci exige un choix d’aliments équilibrés, donnant une variété intéressante, premièrement de couleurs (色, sè), de formes (形, xíng), puis d’arômes (香, xiāng), et finalement de saveurs (味, wèi) et de textures (理, lǐ).